[发明专利]一种糙米植物蛋白饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202211384140.4 | 申请日： | 2022-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN115624123A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 王辉 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/22 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种糙米植物蛋白饮料及其制备方法，其原料包括8％～12％糙米粉、1.5％～2.0％植物油、3.0％～3.5豌豆蛋白、0.21％～0.24％轻质碳酸钙、0.20％～0.30％复配磷酸盐、0.04％～0.06％柑橘纤维、0.03％～0.04％α‑淀粉酶、0.08％～0.1％葡糖淀粉酶，用水补足至100％；其制备方法包括：将部分α‑淀粉酶、水和糙米粉混合、糊化；加入剩余α‑淀粉酶和葡糖淀粉酶酶解；再加入柑橘纤维、豌豆蛋白、植物油、轻质碳酸钙和复配磷酸盐混合，均质，冷却，标准化。本发明解决了由于糙米中大部分蛋白质为非水溶性蛋白并且富含不溶性膳食纤维使得产品粉感较重的问题；同时还解决了在不添加稳定剂的情况下糙米添加量达到8％以上时管式UHT容易结焦糊管以及在连续性生产过程中半成品容易发生分层导致前中后指标不均一的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 植物蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211384140.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
