[发明专利]一种果酒制备工艺在审
| 申请号： | 202210349604.1 | 申请日： | 2022-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN114591802A | 公开（公告）日： | 2022-06-07 |
| 发明（设计）人： | 张伟喜 | 申请（专利权）人： | 张伟喜 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;B02C4/10;B02C19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450003 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于酒加工技术领域，具体而言，是一种采用传统的不完全砸碎的方式对果子进行处理的果酒制备工艺；该工艺包括以下步骤：步骤一：选果，消毒去皮备用；步骤二：利用破碎碾压设备将果肉破碎后，沥出果汁，在果肉中加入果肉重量3～5％的酒糟及果肉重量5～10％的糖，搅拌均匀；步骤三：对步骤二处理得到的果肉进行搅动，并在搅动过程中，混入果胶酶，之后倒入步骤二处理得到的果汁，静置；步骤四：将果肉和果汁装入发酵罐内发酵；步骤五：发酵完成后，分离过滤酒液和酒糟，酒液在80～85℃下，杀菌15～20min后，经灌装、密封得果酒；所述破碎碾压设备包括承载搅碎台、支座、防倾沿、夹紧臂、转动架Ⅰ、托台、容器、挤压台和侧板。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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