[发明专利]一种藜麦固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种藜麦固体饮料及其制备方法，属于食品技术领域，所述固体饮料的原料包括藜麦、燕麦、苦荞、小麦、大麦、黑麦、抗性糊精、脱脂奶粉和菊粉；称取藜麦、燕麦、苦荞、小麦、大麦和黑麦，浸泡、淘洗后，加水并预煮得到谷物粥，之后依次加入α‑淀粉酶、纤维素酶进行酶解，向酶解得到的谷物浆中加入抗性糊精、脱脂奶粉和菊粉，并进行破壁处理，过滤后喷雾干燥得到所述藜麦固体饮料；将本发明的藜麦固体饮料代餐饮用可有效降低血脂，适于高血脂人群食用；同时本发明中的藜麦固体饮料在饮用后不会引起血糖的急速上升，因此更加适合血糖较高的人群食用，拓展了其应用范围。