[发明专利]一种发酵型饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202110772293.5 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113317374A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 黄君阳;连莲香 | 申请（专利权）人： | 厦门元之道生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 深圳市博锐专利事务所 44275 | 代理人： | 林栋 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮料生产技术领域，具体涉及一种发酵型饮料的制备方法，其包括如下步骤：步骤1、将茶鲜叶碾碎后加水得茶混合液，将小麦胚芽粉碎加水得小麦胚芽混合液，将小麦胚芽混合液和茶混合液混合得混料液；步骤2、所述混料液中添加淀粉酶、糖化酶、纤维素酶和蛋白酶，超声波辅助作用下酶解，得酶解液；步骤3、将果汁，酶解液，酿酒酵母菌，凝结芽孢杆菌和乳酸菌菌粉混合，发酵得成品。本发明的有益效果在于：茶鲜叶和小麦胚芽通过乳酸菌等发酵菌群的作用下进行复合发酵，去除茶鲜叶和小麦胚芽的不良风味，形成美味可口健康的果汁发酵饮料。还通过加入茶原料以茶香覆盖发酵饮料的异味，综合口感好，饮用者接受度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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