[发明专利]一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂在审
| 申请号： | 201910441526.6 | 申请日： | 2019-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN110140858A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 叶金侠 | 申请（专利权）人： | 安徽雁飞粮油有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 徐俊杰 |
| 地址： | 233400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂，涉及面粉加工技术领域，包含如下重量份数的原料：抗坏血酸棕榈酸酯15‑50份、天然维生素E 15‑50份、食品级多聚谷氨酸1‑15份。本发明通过所制面粉改良剂在面制品加工过程中的添加，在添加量0.1％‑0.2％的条件下即可有效延缓面制品的返色褐变，保证面制品的感官品质以及内在质量，并且食用安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉改良剂 返色 褐变 延缓 抗坏血酸棕榈酸酯 天然维生素E 面制品加工 食用安全性 感官品质 聚谷氨酸 面粉加工 重量份数 食品级 添加量 保证 | ||
【主权项】：
1.一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂，其特征在于：包含如下重量份数的原料：抗坏血酸棕榈酸酯15‑50份、天然维生素E15‑50份、食品级多聚谷氨酸1‑15份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽雁飞粮油有限责任公司，未经安徽雁飞粮油有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910441526.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 一种调理鸭胸肉的护色方法-201810323967.1
- 周兴虎;黄明;李向前;黄继超;翟洋;杨静 - 南京黄教授食品科技有限公司
- 2018-04-12 - 2019-10-25 - A23L5/41
- 本发明公开了一种调理鸭胸肉的护色方法，包括：1）将冷冻的鸭胸肉置于空气中解冻，用切片机切成厚度均匀的片状，剔除表面明显的脂肪和结缔组织，然后将其修整成大小均一的块状；2）将提前配好的腌制液与切片鸭胸肉一起滚揉30 min，随后将样品放入4℃下静腌16 h；3）将上述腌制后的鸭胸肉置于‑20℃冻库冷冻20 h，使其中心温度降至‑18℃，最终将样品置于‑10℃冰箱中贮藏。本发明使用不同浓度的迷迭香提取物、生姜提取物作为护色剂，发现该条件下制作的调理鸭胸肉在贮藏过程中红度值的稳定性较如今工业化生产有显著性提高；脂肪氧化速率显著性下降，可以更好的保持贮藏期内鸭胸肉品质，有效保持了产品的消费价值。
- 一种开胃消食的保健辣椒酱及其制备方法-201910726980.6
- 孟凡豹 - 安徽省益丰生态农业科技有限公司
- 2019-08-07 - 2019-09-27 - A23L5/41
- 本发明公开一种开胃消食的保健辣椒酱及其制备方法，包括以下质量百分比原料：朝天椒50～65％、二荆条辣椒27～35％、山楂3.5～6％、蒜0.4～1.4％、白砂糖3～5％、盐1～2％、乳酸菌冻干粉0.05～0.5％、护色剂0.05～0.1％；所述护色剂包括以下质量百分比组分：蓝莓多酚30～45％、谷胱甘肽25～30％、虾青素20～25％、植酸钠10～15％。该制备方法，包括以下步骤：S1：活化乳酸菌冻干粉；S2：制备辣椒碎；S3：制备山楂碎；S4：制备蒜泥；S5：预腌渍；S6：厌氧发酵。本发明辣椒酱颜色鲜红发亮，酸辣鲜香，具有淡淡果酒香气，不褪色、不褐变，货架期和储存时间长，具有健脾开胃、消食化滞的功能，长期食用，对于高血压、高血脂的防治也有一定疗效。
- 一种芦笋青钱柳罐头及其制备方法-201910642047.0
- 肖胜君 - 肖胜君
- 2019-07-16 - 2019-09-17 - A23L5/41
- 本发明提供一种芦笋青钱柳罐头及其制备方法，属于食品工艺技术领域。所述的芦笋青钱柳罐头以重量份为单位，包括以下组分：芦笋90‑120份、青钱柳茶汁70‑100份、青钱柳多糖0.02‑0.04份、柠檬酸0.07‑0.09份、抗坏血酸0.02‑0.04份、白砂糖0.8‑1.2份、食盐2.8‑3.3份。本发明根据青钱柳茶中含有黄酮类、多糖、茶多酚和游离氨基酸等物质的特点，利用酶法进行水解，提高茶中的茶多酚、咖啡碱、茶多糖等物质的含量，得到含多种营养物质的茶汤，再将此茶汤进一步加工为芦笋罐头灌装的汤液，提高了芦笋罐头在降血糖、降血脂、降血压和提高免疫力等方面的保健功效。
- 一种芒果的护色剂及其护色方法-201910548247.X
- 陈卫军;马超;陈文学;单丹;姚奺志 - 田野创新股份有限公司
- 2019-06-24 - 2019-08-27 - A23L5/41
- 本发明提供一种芒果的护色剂及其护色方法，所述芒果护色剂包括以下重量份的原料：葡萄糖氧化酶25～55份、维生素C 3～8份、氯化钙1～5份、灵芝多糖10～22份、甘露聚糖3～14份。本发明的护色剂的各组分均安全无毒，食用安全性高，各组分之间相互协同作用，护色效果佳，结合本发明的护色方法，达到保护芒果色泽的同时抑制芒果活性成分的损失，保持芒果原有的营养物质，保存时间长；制备出的芒果色泽增长率为0.0233，吸光度值为0.011。
- 一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂-201910441526.6
- 叶金侠 - 安徽雁飞粮油有限责任公司
- 2019-05-24 - 2019-08-20 - A23L5/41
- 本发明公开了一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂，涉及面粉加工技术领域，包含如下重量份数的原料：抗坏血酸棕榈酸酯15‑50份、天然维生素E 15‑50份、食品级多聚谷氨酸1‑15份。本发明通过所制面粉改良剂在面制品加工过程中的添加，在添加量0.1％‑0.2％的条件下即可有效延缓面制品的返色褐变，保证面制品的感官品质以及内在质量，并且食用安全性高。
- 一种卷心菜复合烫漂护色剂及其应用-201910445728.8
- 马霞;朱碧云;刘长虹;秦博文 - 上海应用技术大学;上海禾文农业科技有限公司
- 2019-05-27 - 2019-08-20 - A23L5/41
- 本发明公开了一种卷心菜复合烫漂护色剂及其应用。所述卷心菜复合烫漂护色剂包括以下以质量百分比计的氯化钙0.05～0.15％，L‑半胱氨酸0.1～0.2％，柠檬酸0.1～0.3％，产朊假丝酵母β‑D葡聚糖0.04～0.1％及余量的水。所述应用为：烫漂前将卷心菜浸泡于卷心菜复合烫漂护色剂中，在卷心菜烫漂时直接添加卷心菜复合烫漂护色剂或在卷心菜烫漂后喷淋卷心菜复合烫漂护色剂以防止卷心菜褐变。本发明综合了单一护色剂的优点，最大程度地抑制酶促褐变，保持产品的自然色泽，同时本护色剂使用量少，安全无害，是用于卷心菜烫漂处理时理想的护色剂。
- 一种冬瓜刺梨复合果糕的制备方法-201910285703.6
- 余洋洋;余元善;肖更生;徐玉娟;吴继军;唐道邦;安可婧;卜智斌 - 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 2019-04-10 - 2019-08-09 - A23L5/41
- 本发明公开了一种冬瓜刺梨复合果糕的制备方法，将刺梨汁和冬瓜汁混合，加入白糖、果葡糖浆、卡拉胶、黄原胶、琼脂、结冷胶和柠檬酸，能有效抑制冬瓜刺梨果糕发生褐变；本产品富含维生素C和有机酸等其他营养物质，而且酸甜可口、口感柔软；加入的冬瓜汁，代替了食物添加剂，降低了生产成本，是一种良好的保健休闲食品，具有广阔的市场前景。
- 一种改变原料肉色泽紫黑的方法-201910424946.3
- 张雅玮;杨璐;王超 - 南京农业大学
- 2019-05-21 - 2019-08-02 - A23L5/41
- 本方法公开了一种改变原料肉色泽紫黑的方法，向原料肉中加入含有二价阳离子的盐溶液，进行震荡处理，使原料肉中10％‑30％的卟啉铁上的铁离子被替代，从而改善原料肉的色泽。该方法对原料肉用摇床进行震荡处理，通过钙、镁、锌等二价阳离子的加入使得10％‑30％的卟啉铁上的铁离子被替代，色差值中红度值明显降低。本发明的方法有效的改善了原料肉色泽问题，提高了其感官品质，从而直接增加企业的经济效益。
- 一种风干肠用肠衣保存盐-201711334128.1
- 汤萍 - 汤萍
- 2017-12-14 - 2019-07-02 - A23L5/41
- 本发明涉及一种风干肠用肠衣，其特征在于：成分按重量百分比计如下：精磨目数200‑400目动物内皮30‑40份、首乌10‑15份、鱼鳔15‑20份、羧甲基纤维素钠4‑8份、红薯粉5‑10份、D‑异抗坏血酸钠2‑3份、蒜氨酸1‑1.5份、枸杞多糖1‑2份、聚氧乙烯失水山梨糖醇脂肪酸酯3‑6份、乙酸橙花酯0.5‑1.5份、柠檬醛0.5‑1份、α一生育酚1‑3份、异VC钠1‑2份、己二酸与2，3‑丁二醇的酯1‑1.5份、鱼油3‑5份、1，4‑二丁基‑6‑(1‑乙基五癸基)苯酚1‑1.5份。
- 一种红心猕猴桃果脯加工用护色硬化装置-201820960327.7
- 孙宝珠 - 绍兴市寅川软件开发有限公司
- 2018-06-21 - 2019-07-02 - A23L5/41
- 本实用新型涉及红心猕猴桃果脯加工技术领域，尤其涉及一种红心猕猴桃果脯加工用护色硬化装置，包括底板，底板顶部的侧面固定连接有支撑架，底板的顶部依次固定连接有护色浸泡罐、硬化浸泡罐和漂洗罐，支撑架侧面的顶部活动连接有匀速移动机构，匀速移动机构的底部固定连接有震荡机构，震荡机构的底部固定连接有密封机构，密封机构设置在盛料漏斗内腔的顶部，盛料漏斗的底部设置有出料机构。本实用新型采用了盛料漏斗来对猕猴桃进行承载浸泡，具备便于对猕猴桃干进行打捞，打捞的效率更高，对盛料漏斗内部承载的猕猴桃进行震荡防止猕猴桃因相互贴合致使浸泡不完全，在震荡的过程中对猕猴桃干进行阻挡，防止猕猴桃干从盛料漏斗的内部移出。
- 一种香蕉干及其制备方法-201711302064.7
- 不公告发明人 - 王君开
- 2017-12-10 - 2019-06-18 - A23L5/41
- 发明公开了一种香蕉干及其制备方法，该制备方法包括：(1)将香蕉切片得到香蕉片M1；(2)将所述香蕉片M1在钠盐溶液中浸泡制得香蕉片M2；(3)将所述香蕉片M2用食盐腌制以制得到香蕉片M3；(4)将所述香蕉片M3、柠檬汁、甘蔗汁、白砂糖、维生素B1、苹果酸、蜂蜜、抗氧化剂、防腐剂和水混合、蒸煮以制得香蕉片M4；(5)将所述香蕉片M4进行微波干燥制得香蕉片M5；(6)将所述香蕉片M5晾晒制得香蕉片M6；(7)将所述香蕉片M6进行杀菌处理制得香蕉干。
- 一种苹果果纸及其制备方法-201910292515.6
- 倪震丹;李剑 - 倪震丹;李剑
- 2019-04-12 - 2019-06-14 - A23L5/41
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种苹果果纸及其制备方法。本发明以苹果渣作为代替粘结剂的辅料，经过预处理后配以浓缩苹果汁，经调配、成型制备得到所述果纸。本发明的制备工艺不需要添加任何其他商品粘结剂或化学添加剂，一方面解决了其他粘结剂因干燥而产生不愉快胶味的问题，另一方面因产品不含额外添加剂而使得所制备的苹果果纸安全可靠，标签清洁，更能被消费者接受。
- 一种改良的蜜橘果实褪绿的方法-201610366893.0
- 邓丽莉;曾凯芳;尹保凤;姚世响;王威浩 - 西南大学
- 2016-05-30 - 2019-06-04 - A23L5/41
- 本发明涉及一种改良的蜜橘果实褪绿的方法。最大限度的降低乙烯褪绿引起的蜜橘果实失重、果蒂脱落和蒂腐病及炭疽病等病害发生造成的损失。这对保证早采和早熟蜜橘果实鲜销品质和价格都具有重要意义。
- 一种提高酸性饮料中红曲色素稳定性的护色剂-201910105321.0
- 夏永军;艾连中;邱华振;杨昳津;王光强;熊智强;张汇 - 上海理工大学
- 2019-02-01 - 2019-05-21 - A23L5/41
- 本发明通过一种提高酸性饮料中红曲色素稳定性的护色剂，每一个质量份的护色剂包括以下成分：0.3质量份‑0.7质量份的金银花提取物；0.05质量份‑0.25质量份的Vc；余量为β‑环糊精。本发明的提高酸性饮料中红曲色素稳定性的护色剂，在酸性饮料中对红曲色素具有良好的护色效果，能够显著提高红曲色素在酸性溶液中的光稳定性，经过日光及室内灯光长时间照射色素保存率能够得到极大提升，且该红曲色素护色剂为固体粉末，稳定性好、运输及存储方便且生产方法简单。另外，该护色剂采用的原料主要为天然植物提取物，使其绿色健康，并且使用便捷。
- 一种苹果陈皮枸杞果酱及其制备工艺-201910194534.5
- 齐永红;王德富;牛颜冰;申少斐;龙丹丹;王舒婷;王玲 - 山西省果业工作总站
- 2019-03-14 - 2019-05-21 - A23L5/41
- 本发明公开了一种苹果陈皮枸杞果酱及其制备工艺，属于果酱及其制备工艺技术领域，具体包括以下步骤：将苹果和山楂打浆备用；以陈皮、枸杞、百合为原料制备中药煎液；将所述苹果浆与所述中药煎液混合，并添加蜂蜜和山楂浆，制得苹果陈皮枸杞果酱；本发明制备的果酱香气浓郁，色泽自然，凝胶性能好，而且陈皮、枸杞、山楂、百合的配伍，在一定程度上具有益胃健脾，补气，润肺的作用，对人们的身体健康具有保健作用。
- 一种能够针对儿童咳嗽上火的中药面粉及其制备方法-201811540370.9
- 赵华 - 淮北市金华面粉有限公司
- 2018-12-17 - 2019-05-03 - A23L5/41
- 本发明公开了一种能够针对儿童咳嗽上火的中药面粉及其制备方法，该中药面粉由以下质量份数的原料制成：小麦粉100‑200份、玉米粉50‑100份、红薯粉50‑100份、蛋黄粉20‑60份、陈皮粉20‑40份、红糖粉20‑40份、耗牛骨粉10‑30份、苋菜籽粉20‑40份、荞麦粉20‑40份、绿豆粉20‑40份、黄豆粉20‑40份、扁豆粉20‑40份、土豆粉20‑40份、芝麻粉10‑18份、核桃粉5‑9份、蚕豆粉10‑20份、磷虾粉6‑12份、食用色素20‑26份、芦荟粉20‑30份、大蒜粉20‑26份、中药辅料80‑124份、增加免疫力添加剂90‑160份、维生素组合物4‑20份。
- 一种红曲黄色素护色剂-201910104462.0
- 艾连中;夏永军;杨昳津;王光强;熊智强;张汇 - 上海理工大学
- 2019-02-01 - 2019-05-03 - A23L5/41
- 本发明提供一种红曲黄色素护色剂，每一个质量份的红曲黄色素护色剂包括以下成分：0.3质量份‑0.6质量份的金银花提取物；0.1质量份‑0.2质量份的Vc，余量为β‑环糊精。本发明的红曲黄色素护色剂能够显著提高红曲黄色素在日光及室内灯光长时间照射下的稳定性，对红曲黄色素具有良好的护色效果，并且该红曲黄色素护色剂为固体粉末，稳定性好、运输及存储方便且生产方法简单。另外，该红曲黄色素护色剂采用的原料安全，使用方法简单。
- 一种绿色复原剂及绿色山野菜的复色方法-201811582725.0
- 沈仁标 - 福建夷山物产食品实业有限公司
- 2018-12-24 - 2019-04-19 - A23L5/41
- 本发明涉及一种绿色复原剂及绿色山野菜的复色方法。具体地，所述的绿色复原剂包括：0.1‑0.3重量份氯化锌、0.1‑0.2重量份硫酸钠、0.2‑0.5重量份氯化钠、0.05‑0.12重量份磷脂、0.1‑0.3重量份葡聚糖、0.08‑0.16重量份海藻糖、0.1‑0.3重量份葡萄糖、0.08‑0.12重量份柠檬酸、0.1‑0.4重量份甘氨酸、0.3‑0.6重量份甘油、0.1‑0.2重量份维生素E、0.03‑0.06重量份甘露醇、0.2‑0.4重量份硅藻土和80‑120重量份水。本发明所述的绿色复原剂不仅对脱色的绿色山野菜具有优异的绿色复原效果，而且在常温和高温环境中对绿色复原后的绿色山野菜具有优异保鲜稳定性。
- 一种魔芋葡甘聚糖菌菇肉脯及其制备方法-201811532124.9
- 庞杰;洪馨;陈晓涵;吴丹;王林;郑君溁;张馨予;郑荣超;温存志;李淑卿 - 福建农林大学
- 2018-12-14 - 2019-04-16 - A23L5/41
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖菌菇肉脯及其制备方法。魔芋葡甘聚糖菌菇肉脯的制备方法，包括菌菇的处理、菌菇的护色漂烫、风味菌菇的调配、增稠、成品包装。本发明以菌菇为主要成分，菌菇中含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。菌菇多糖具有降血糖、增强肌体免疫功能、抗病毒、抗肿瘤的作用，并且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化，增强人体免疫力。菌菇还具有软化血管、降血脂和降胆固醇作用，并且有助于胃酸的分泌和食物的消化。本发明的产品营养价值高、口感好、原料价格低廉，并且生产工艺简单，操作方便。
- 一种红曲红色素护色剂及其应用-201910104707.X
- 艾连中;夏永军;杨昳津;王光强;熊智强;张汇 - 上海理工大学
- 2019-02-01 - 2019-04-12 - A23L5/41
- 本发明提供一种红曲红色素护色剂及其应用，每一个质量份的红曲红色素护色剂包括以下成分：0.2质量份‑0.5质量份的金银花提取物；0.1质量份‑0.2质量份的Vc；0.1质量份‑0.2质量份的L‑半胱氨酸；余量为β‑环糊精；以及红曲红色素护色剂在红曲红色素应用食品中的应用。本发明的红曲红色素护色剂，能够显著提高红曲红色素在日光及室内灯光长时间照射下的稳定性，且该红曲红色素护色剂为固体粉末，稳定性好、运输及存储方便且生产方法简单。另外，该红曲红色素护色剂采用的原料安全，使用方法简单，能够应用于红曲红色素应用食品中，且应用效果良好。
- 一种黄花菜护色设备-201820643654.X
- 杨大伟 - 湖南农业大学
- 2018-05-02 - 2019-04-12 - A23L5/41
- 本实用新型公布了一种黄花菜护色设备，包括制氧机、臭氧发生器、气液溶解泵、射流器、护色池和管路；所述臭氧发生器一端连接制氧机，另一端通过射流器连接气液溶解泵，所述射流器还通过管道连接护色池；所述气液溶解泵的进液口通过管道与护色池连通；护色池内设置有臭氧水溶液。本实用新型的目的是，一种黄花菜护色设备，对杀青后的黄花菜进行浸泡处理，通过臭氧水的氧化作用降解叶绿素，同时抑制干燥过程中的褐变反应，达到保护黄花菜色泽的目的。
- 一种芹菜汁的护色剂的制造方法-201710897775.7
- 刘立忠 - 江山海维科技有限公司
- 2017-09-28 - 2019-04-05 - A23L5/41
- 本发明提供了一种芹菜汁的护色剂的制造方法，按重量份，在搅拌釜中加入100份叶绿酸锌，0.01‑0.1份L‑酪氨酸‑7‑胺基‑4‑甲基香豆素，1‑5份酵母β‑葡聚糖，200‑500份橄榄油，30‑60℃反应0.5‑4小时，得到芹菜汁的护色剂。
- 膨化果蔬脆片抑酶护色液-201811617194.4
- 马小雨 - 马小雨
- 2018-12-28 - 2019-04-05 - A23L5/41
- 本发明公开了一种膨化果蔬脆片抑酶护色液。所述抑酶护色液由柠檬酸0.2～0.3wt％，醋酸锌0.001～0.01wt％，多金属氧酸盐0.1～0.4wt％，余量为洋葱提取液混合而成。所述多金属氧酸盐为磷钨酸盐、硼钨酸盐、硅钨酸盐中的一种或几种的化合物。与现有技术相比，将本发明的膨化果蔬脆片抑酶护色液应用于低脂果蔬脆片的加工制备中，制备得到的低脂果蔬脆片呈淡红色，无较深颜色，无明显褐变或者黄化；不仅如此，本发明的膨化果蔬脆片抑酶护色液还能避免果蔬中营养成分的损失，又改善了果蔬脆片的硬度、色泽和组织。
- 一种鲜枸杞的抗氧化防色变制干方法-201910059861.X
- 冶爱军;郭宝芹;赵静 - 宁夏北方天成生物科技有限公司
- 2019-01-22 - 2019-04-05 - A23L5/41
- 本发明提供了一种鲜枸杞的抗氧化防色变制干方法，包括清洗、冷浸、护色、杀菌、干燥以及包装等步骤，本发明是是根据鲜枸杞干燥速率和干燥曲线特点，采用多段式惰性气体热风干燥工艺实现的，该方法有效解决了鲜枸杞烘干过程中出现的营养流失、感官不良等问题，得到的枸杞干果色泽鲜亮、颗粒松散、感官优良，且符合理化指标和卫生标准要求，为大规模、高品质、低成本枸杞干果生产开辟了新的途径。
- 一种素馅保水护色剂、素馅及其制备方法-201811416815.2
- 周航;陈瑞红;霍树春 - 河南创新研霖食品科技有限公司
- 2018-11-26 - 2019-03-19 - A23L5/41
- 本发明公开了一种素馅保水护色剂，包括以下重量份的原料，维生素C 10‑20份、D‑异抗坏血酸钠10‑20份、焦磷酸钠8‑12份、刺槐豆胶5‑10份、黄原胶10‑15份、大豆分离蛋白10‑30份、预糊化淀粉20‑35份。本发明的素馅保水护色剂通过添加维生素C、D‑异抗坏血酸钠、焦磷酸钠、槐豆胶、黄原胶、大豆分离蛋白、预糊化淀粉，在素馅保水护色剂中协同作用，增加馅料粘稠度和爽滑度，降低出水率，保持蔬菜的营养和风味不流失，从而发挥保水护色作用。本发明还公开了一种添加有上述素馅保水护色剂的素馅，具有出水率低，保质期长，可以保持较好的色泽和风味的特点。本发明还公开了一种上述素馅的制备方法，操作简便，易于加工，提高生产加工的效率。
- 一种冻藏熟中国对虾的护色剂及护色方法-201610179202.6
- 孙协军;李秀霞;刘雪飞;张丽华;冯彦博;蔡路昀 - 渤海大学
- 2016-03-24 - 2019-03-15 - A23L5/41
- 本发明公开了一种冻藏熟中国对虾的护色剂及护色方法，所述护色剂包括质量浓度为0.03%~0.09%的盐藻多糖、质量浓度为0.01%~0.05%的螺旋藻多糖以及质量浓度为0.01%~0.03%的海带多糖，溶剂为去离子水；本发明还提供了冻藏熟中国对虾的护色方法，具体包括预煮、护色剂的制备以及护色剂浸泡步骤。本发明的优点是：在保持冻藏熟中国对虾颜色橙红亮泽的前提下，还可有效保持冻熟中国对虾的硬度、弹性和新鲜度，提高产品食用品质，且工艺简单、成本低、安全无毒。
- 桑葚汁护色液及桑葚汁制备方法-201811439744.8
- 康跻耀;李裕博;孔英俊;张贵锋 - 河北中科汉禧生物科技有限公司
- 2018-11-29 - 2019-03-08 - A23L5/41
- 本发明涉及桑葚护色液和桑葚汁的制备方法，其中，桑葚护色液由柠檬酸和柠檬酸钠组成，柠檬酸与柠檬酸钠的配比为1:1～1.2；桑葚汁的制备方法，包括以下步骤：将桑葚、柠檬酸和柠檬酸钠按比例混合；榨汁得到浆料，将浆料进行第一次过滤，得到桑葚渣和滤液一；将桑葚渣用胶体磨得匀浆液，将匀浆液进行离心，得到离心液，将离心液进行第二次过滤得滤液二；将滤液一和滤液二混合得到桑葚汁。本发明的桑葚汁护色方法效果明显，能够将1个月的色差控制在5以内，三个月的色差控制在15以内；此外，本方法既能保持桑葚汁原有颜色，又最大限度保持了桑葚中花青素的稳定性，成分设计合理饮用安全。
- 一种生产优质芒果干用新型环保护色处理系统-201820232352.3
- 钟清良 - 漳州蒂妮食品有限公司
- 2018-02-09 - 2019-02-22 - A23L5/41
- 本实用新型公开了一种生产优质芒果干用新型环保护色处理系统，包括护色箱，在护色箱的上端设置有进液管和进料口，在进液管内设置有进液管开关，在护色箱的下部设置有用于分离芒果片和护色液的过滤机构，护色箱的底部设置有排液管，在排液管内设置有排液管开关，排液管与回收池连接。在护色箱上设置有出料口，该出料口的位置与滤网的位置相对应，出料口上设置有用于开启和关闭出料口的出料口开关。本实用新型能够提升效率，减轻劳动负担，且环保。
- 一种生产高品质草莓干用新型自动化硬化护色系统-201820234453.4
- 钟清良 - 漳州蒂妮食品有限公司
- 2018-02-09 - 2019-02-22 - A23L5/41
- 本实用新型公开了一种生产高品质草莓干用新型自动化硬化护色系统，包括壳体，所述壳体为中空结构，且壳体的一侧侧壁上设有空腔，所述壳体的一侧侧壁上设有驱动电机，所述驱动电机的输出轴贯穿空腔的侧壁并连接有转轴，且转轴的远离驱动电机的一侧设有异型齿轮，所述空腔中设有竖直设置的移动块，且移动块的一侧侧壁上设有条形槽，所述条形槽的两侧内壁对称设有与异型齿轮相匹配的齿条，所述空腔的一侧侧壁上设有条形开口，且条形开口与壳体相连通，所述移动块的一侧侧壁上设有横向设置的移动杆。本实用新型中，该生产高品质草莓干用新型自动化硬化护色系统可以使得草莓与硬化护色溶液充分接触，从而保证加工草莓干的品质。
- 一种生湿面制品改良剂及应用-201510864330.X
- 刘锐;张民;史春悦;吴涛 - 天津科技大学
- 2015-12-01 - 2019-02-05 - A23L5/41
- 本发明涉及一种生湿面制品改良剂，组成成分及重量份数如下：丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐0.01～0.025份，抗坏血酸0.016～0.02份，复合磷酸盐0.1～0.2份，将所述重量配比的丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐、抗坏血酸和复合磷酸盐充分混匀，即得生湿面制品改良剂固体成品。本发明生湿面制品改良剂从多个角度考虑品质变化机制，包括酶促褐变、微生物腐败及其相互影响，较全面地改良生湿面制品品质。本发明从三种不同组分之间相互协同，极大地改善了生湿面制品的货架期和品质；其组分安全可靠、制备方法简单、价格低廉，适合工业化生产；并且适用范围广泛，可用于面条、饺子皮、馄饨皮和烧卖皮等多种生湿面制品。
- 专利分类
