[发明专利]一种韩国泡菜香精的制备方法

摘要

本发明提供一种韩国泡菜香精的制备方法，公开了韩国泡菜香精的成分为：辛癸酸甘油酯、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、二烯丙基硫醚、二甲基硫醚、二烯丙基二硫醚、3‑甲硫基丙醇、八角茴香精油、肉桂精油、生姜精油、辣椒精油、丙酸、乙酸、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、3‑甲硫基丙醛以及异硫氰酸烯丙酯。本发明制备的泡菜香精具有香气逼真自然、口感浓郁、风味稳定的特点，提高了消费者的喜好度，能够很好地应用于烘焙和休闲膨化等食品领域。

主权项

1.一种韩国泡菜香精，其特征在于，由以下重量份数的成分组成：辛癸酸甘油酯80.05‑95.68份二甲基二硫醚0.01‑0.05份二甲基三硫醚0.05‑0.2份二烯丙基硫醚0.05‑0.2份二甲基硫醚0.01‑0.05份二烯丙基二硫醚1‑5份3‑甲硫基丙醇0.1‑0.5份八角茴香精油1‑5份肉桂精油0.2‑0.5份生姜精油0.2‑0.5份辣椒精油0.5‑2份丙酸0.1‑0.5份乙酸1‑5份辛酸乙酯0.01‑0.0.05份癸酸乙酯0.01‑0.0.05份乙酸乙酯0.01‑0.0.05份3‑甲硫基丙醛0.05‑0.2份异硫氰酸烯丙酯0.02‑0.1份。