[发明专利]一种低敏性卵清蛋白肽的制备方法有效
| 申请号： | 201910359439.6 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN109897879B | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;毛积华;王辉 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 陈强 |
| 地址： | 330000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低敏性卵清蛋白肽的制备方法，包含预处理、糖基化、酶解、灭酶、过滤和喷雾干燥，最终获得低敏性卵清蛋白肽。通过本发明所述的加工技术制得的低敏卵清蛋白肽，营养成分得到了较大的保留，且致敏性得到了有效地降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低敏性卵清 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低敏性卵清蛋白肽的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1) 预处理：配置溶质质量分数为0.1%～3%的食品级双氧水，将食品级双氧水加入卵清蛋白中，充分搅拌混合，再向混合物中依次加入柠檬酸钾和氯化钙，获得混料A；(2) 糖基化：将混料A和还原糖溶解混合均匀，冷冻干燥后在60%～80%的相对湿度和50～70℃温度下反应1～5h，获得样品B；(3) 酶解：向样品B中加入一定比例的胃蛋白酶酶解液，用稀盐酸调节pH到2～4，35～40℃水浴搅拌加热1～5小时，之后调节pH到6.5～7.5，再加入一定比例的胰蛋白酶酶解液，35～40℃水浴搅拌加热1～5小时；(4) 灭酶：将酶解后的产物煮沸5～10分钟；(5) 过滤：将灭酶之后的产物过小分子滤膜，将蛋白分子分离出；(6) 喷雾干燥：将滤液进行喷雾干燥，获得所述低敏性卵清蛋白肽。
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