[发明专利]一种酸奶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811610780.6 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109527090A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 王兴福;邓生平;龚殿明;闫增刚;赵连军 | 申请（专利权）人： | 宁夏伊友乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C1/08 |
| 代理公司： | 杭州聚邦知识产权代理有限公司 33269 | 代理人： | 周美锋 |
| 地址： | 751100 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳制品加工生产技术领域，提出一种酸奶粉的制备方法。上述酸奶粉的制备方法，包括以下步骤：将除杂质后的鲜牛奶和辅料混合均匀后，经一次杀菌和浓缩后制得浓缩乳；辅料主要由以下原料组成：蓝莓果汁、木瓜汁、羊胎素、欧米伽‑3脂肪酸、维生素C、维生素E、蘑菇多糖、免疫球蛋白（IgG）和胆碱的混合物；将发酵剂加入到浓缩乳中，保持40~45℃搅拌15~45min，当发酵酸度达到50°T~60°T时停止发酵制得发酵乳；将发酵乳经二次杀菌和真空冷冻干燥后制得酸奶粉。上述酸奶粉的制备方法制得的酸奶粉冲水之后没有沉淀，采用上述酸奶粉制备的酸奶细腻、口感好，且具有具有增强人体抵抗力的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶粉 制备 发酵乳 浓缩乳 免疫球蛋白 真空冷冻干燥 人体抵抗力 乳制品加工 脂肪酸 二次杀菌 发酵酸度 辅料混合 蓝莓果汁 蘑菇多糖 生产技术 原料组成 维生素C 维生素E 鲜牛奶 除杂质 发酵剂 混合物 木瓜汁 羊胎素 酸奶 冲水 胆碱 发酵 杀菌 沉淀 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1：将除杂质后的鲜牛奶和辅料混合均匀后，经一次杀菌和浓缩后制得浓缩乳；所述辅料主要由以下原料组成：蓝莓果汁、木瓜汁、羊胎素、欧米伽‑3脂肪酸、维生素C、维生素E、蘑菇多糖、免疫球蛋白（IgG）和胆碱的混合物；步骤S2：将发酵剂加入到所述浓缩乳中，保持40~45℃搅拌15~45min，当发酵酸度达到50°T~60°T时停止发酵制得发酵乳；步骤S3：将所述发酵乳经二次杀菌和真空冷冻干燥后制得酸奶粉。
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