[发明专利]一种适合甜炼乳定晶的生产方法在审
| 申请号： | 201811509892.2 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109588484A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 李冬梅;李颂群;王军;陈永信 | 申请（专利权）人： | 广州风行乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;B01J19/20 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510510 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适合甜炼乳定晶的生产方法。这种适合甜炼乳定晶的生产方法包括以下步骤：1)杀菌：将生牛乳或再制奶进行杀菌处理；2)浓缩：将杀菌后的原料进行浓缩；3)配料：将浓缩后的原料与白砂糖液混合，加热至50℃～60℃搅拌均匀，得到结晶前的半成品；4)均质：将半成品进行均质处理；5)定晶：将均质后得到的炼乳加入卧式定晶罐内，往卧式定晶罐的搅拌中心轴通入冷却水，冷却至30℃～35℃，添加乳糖，搅拌均匀，再冷却至25℃～29℃，静置贮存。本发明采用专用定晶罐并结合生产工艺，可以实现产品结晶控制在4～10微米，感官状态和口感上明显由于现有的工艺制得的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 炼乳 浓缩 均质 半成品 杀菌 乳糖 搅拌中心轴 白砂糖液 产品结晶 感官状态 均质处理 杀菌处理 冷却水 生牛乳 再冷却 生产工艺 加热 生产 贮存 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种适合甜炼乳定晶的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)杀菌：将生牛乳或再制奶进行杀菌处理；2)浓缩：将杀菌后的原料进行浓缩；3)配料：将浓缩后的原料与白砂糖液混合，加热至50℃～60℃搅拌均匀，得到结晶前的半成品；4)均质：将半成品进行均质处理；5)定晶：将均质后得到的炼乳加入卧式定晶罐内，往卧式定晶罐的搅拌中心轴通入冷却水，冷却至30℃～35℃，添加乳糖，搅拌均匀，再冷却至25℃～29℃，静置贮存。
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