[发明专利]一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺

摘要

本发明公开了一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平；杀青，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青；揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，进行初步做形；干燥，叶片通过烘笼进行烘干；提香以及茶叶与铁珠的分离。该加工工艺的有益效果是：该种加工工艺可通过手工进行绿茶的加工，在进行提香时，将铁珠和茶叶一起放置在铁锅中进行翻炒，可大大的增加茶叶的受热面积，使茶叶受热均匀，且茶叶的升温较快，同时该种加工工艺增加了茶叶翻炒与冷却的次数，从而可使茶叶中香味物质溢出，大大的提高了绿茶的提香效果，同时可有效的增加绿茶表面的铁元素，长期饮用，具有补铁的作用。

主权项

1.一种能够大幅度提香的绿茶手工加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括如下步骤：（1）摊放，茶叶采摘后倒入竹筛中摊平，放置在室内，摊放时长为5～6h，每2～2.5h翻动一次茶叶；（2）杀青，将摊放处理后的茶叶倒入铁锅中，通过抛炒和闷炒相交替的方法进行杀青，直到杀青适度为止；（3）揉捻做形，通过人工手动进行推揉和团揉，直到叶片的边缘破裂，汁液流露出来，使叶片缩小卷紧成条，实现初步做形；（4）干燥，将揉捻做形后的叶片通过烘笼进行烘干，直至7～8干；（5）提香，将铁珠倒入铁锅中，铁锅和铁珠升温后，将干燥后的叶片倒入铁锅中，与铁珠一起进行翻炒，翻炒20～30min后，盖上锅盖，进行自然冷切，冷却后，再次进行翻炒，对叶片和铁珠进行5～7次翻炒和冷却，完成提香；（6）茶叶与铁珠的分离，通过人工手动将铁珠从提香后的茶叶中捡出，然后将茶叶倒入密封容器中进行保存。