[发明专利]一种多粮白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201810765283.7 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN108949418A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 董传宁;杨银 | 申请（专利权）人： | 安徽省碧绿春生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12H1/048;C12H1/044;C12H1/07;C12R1/225;C12R1/44 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 239200 安徽省滁州市来*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多粮白酒的生产方法，包括：按重量份将30‑45份高粱、3‑8份玉米、10‑20份小麦、8‑15份荞麦和10‑15份粳米混合，加入水中浸泡后进行一次蒸煮，与5‑10份稻壳、2‑5份麸皮、2‑7份复合水果和2‑9份山药混合，加入产脲酶菌菌液润料后进行二次蒸煮，加入3‑8份水出甑，冷却，加入5‑8份大曲、8‑12份河内白曲、2‑5份生香酵母搅匀，加入产脲酶菌菌液后堆积发酵，入池发酵得酒醅料、蒸馏后加入活性炭进行吸附，冷冻过滤后贮存，勾兑得到所述多粮白酒。本发明提出的多粮白酒的生产方法，其工艺简单，生产效率高，出酒率高，得到的白酒清澈透明、口味纯正、品质高且稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 多粮白酒 脲酶菌 菌液 大曲 活性炭 稻壳 麸皮 堆积发酵 二次蒸煮 口味纯正 冷冻过滤 入池发酵 生产效率 生香酵母 水中浸泡 一次蒸煮 蒸馏 荞麦 出酒率 酒醅料 重量份 山药 白曲 出甑 勾兑 搅匀 粳米 润料 吸附 白酒 生产 高粱 贮存 冷却 复合 透明 小麦 玉米 水果 | ||
【主权项】：
1.一种多粮白酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按重量份将30‑45份高粱、3‑8份玉米、10‑20份小麦、8‑15份荞麦和10‑15份粳米混合，加入水中浸泡后进行一次蒸煮，然后与5‑10份稻壳、2‑5份麸皮、2‑7份复合水果和2‑9份山药混合，加入产脲酶菌菌液润料得到混合原料；S2、将S1所得混合原料上甑进行二次蒸煮，加入3‑8份水出甑，冷却，加入5‑8份大曲、8‑12份河内白曲、2‑5份生香酵母搅拌均匀，加入产脲酶菌菌液得到混合发酵料，将混合发酵料堆积发酵，然后入池发酵得到酒醅料；S3、将酒醅料出池蒸馏得到基酒；在基酒中加入活性炭进行吸附，冷冻过滤后贮存，勾兑得到所述多粮白酒。
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