[发明专利]一种用马铃薯鲜薯制作的速食米粉加工方法在审
| 申请号： | 201810715303.X | 申请日： | 2018-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN108902687A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 郑虚;邓英毅;覃维治;屈啸;刘国敏 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区农业科学院;广西大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/12;A23P30/20 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 530007 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属米粉加工技术领域，具体提供一种用马铃薯鲜薯制作的速食米粉加工方法,速食米粉成品由如下组分制成：马铃薯鲜薯35‑60%、浸泡沥干大米40‑65%；加工步骤包括：（1）将大米浸泡沥干后磨成米粉，并取部分米粉蒸熟成米糊；（2）马铃薯洗净削皮后分成两份，一份磨成马铃薯浆液；另一份蒸熟并捣碎成马铃薯泥；（3）将上述成分混合；（4）将混合物压制成初榨米粉后重复压丝成半成品米粉，（5）半成品米粉放到全密闭的焗房焗粉；（6）将蒸汽充到焗房内10‑15分钟。（7）造型；（8）低温烘干；（9）包装。本发明采用马铃薯鲜薯来制作速食米粉、优化制作工艺，可提高米粉的营养价值、增加米粉的韧性、减少断条率，并延长米粉的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉 马铃薯 速食米粉 鲜薯 沥干 蒸熟 半成品 制作 马铃薯浆液 成分混合 大米浸泡 低温烘干 加工步骤 马铃薯泥 米粉加工 制作工艺 捣碎 混合物 全密闭 保质期 初榨 断条 米糊 洗净 削皮 压丝 蒸汽 加工 浸泡 压制 大米 造型 重复 优化 | ||
【主权项】：
1.一种用马铃薯鲜薯制作的速食米粉加工方法，其特征在于，所述速食米粉的组分按重量百分比为：洗干净削皮的马铃薯鲜薯35‑60%、浸泡沥干大米40‑65%；采用上述组分制作速食米粉的方法包括如下步骤：（1）将大米洗干净后浸泡并沥干称重，磨成米粉待用；（2）将马铃薯鲜薯洗干净削皮后待用；（3）取部分米粉加水蒸熟成米糊；取部分马铃薯蒸熟后捣碎成马铃薯泥；做米糊用的米粉和做马铃薯泥用的马铃薯鲜薯加起来占原料总重量的15‑18%；（4）将剩余的马铃薯鲜薯粉碎后磨成浆液并密封装好；（5）将步骤（1）至（4）的米粉、马铃薯浆液、米糊、马铃薯泥混合均匀；（6）将步骤（5）的混合物放入米粉压榨机压丝制成初榨米粉，米粉压榨机内的挤压温度设置为108‑112℃；（7）将步骤（6）中的初榨米粉混合后放入米粉压榨机重复压丝制成半成品米粉，重复压丝的挤压温度为110‑112℃；（8）将步骤（7）的半成品米粉放到密闭的焗房内焗粉6‑10小时；（9）完成步骤（8）后充蒸汽到步骤（8）的焗房内10‑15分钟；（10）将步骤（9）处理过的半成品米粉进行松粉造型；（11）将步骤（10）处理过的半成品米粉放入烤房烘干；（12）将步骤（11）处理过米粉进行包装，得到成品米粉。
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- 本发明公开了一种高可溶蛋白的米糠膳食纤维的制备方法，该方法为：以低温脱脂米糠粕为原料，清洗除杂后，采用静水压技术处理，灵芝酵素酶解、真空低温微波干燥、低温振动床超微粉碎，获得目标产物高可溶蛋白的米糠膳食纤维。本发明通过柠檬酸溶液清洗，去除杂质酸化处理后，采用静水压技术，减少米糠膳食纤维与蛋白的相互结合；采用复合灵芝酵素酶解，释放活性膳食纤维中的结合蛋白；同时，本发明采用低温振动床粉碎技术，提高蛋白溶出率。本发明具有操作简便、环境友好、低能耗、低成本、蛋白利用率高，适合工业化生产等特点，适用于米糠制备高可溶蛋白的米糠膳食纤维。
- 一种炊饭线的清理装置-201822131649.3
- 王权;胡玲珑 - 武汉市天翼鲜食食品有限公司
- 2018-12-18 - 2019-10-29 - A23L7/10
- 本实用新型公开了一种炊饭线的清理装置，包括机架，所述机架上设置有搅拌轴以及与所述搅拌轴转动连接的第一电机，所述搅拌轴与所述机架转动连接，所述搅拌轴上设置有若干组搅拌叶，所述机架上转动连接传送带，所述传送带转动连接有第二电机，所述机架上靠近于所述传送带的两侧滑动连接有两组工作台，所述工作台连接有用于驱动所述工作台沿着所述传送带运动的传动组件，所述工作台上设置有用于清理米饭的刮刀，所述刮刀位于所述传送带上方且与所述传送带抵接。通过上述技术方案，刮刀对米饭进行清理，米饭被清理干净，并且实现将米饭进一步打散效果。
- 一种香蕉蒸糕的制备方法-201810334031.9
- 不公告发明人 - 刘志权
- 2018-04-14 - 2019-10-25 - A23L7/10
- 本发明是一种香蕉蒸糕的制备方法，该方法是以面粉为主料，再搭配以砂糖、鸡蛋等制成，具有营养价值丰富、浓郁水果清香味、口感独特的香蕉蒸糕新品种。
- 一种米粉揉散机-201810396406.4
- 周艳平;周子恒;唐欣 - 周艳平
- 2018-04-13 - 2019-10-25 - A23L7/10
- 本发明公开的一种米粉揉散机，由电动机、皮带传动、齿轮传动、搓散滚筒、固定架以及传动轴组成，当电动机带动皮带传动，皮带传动通过搓散滚筒中心轴与齿轮传动连接，齿轮传动分别连接两个齿轮，两个齿轮分别连接搓散滚筒，两个齿轮相互啮合，它们的转动方向相反；当米粉放入2个搓散滚筒之间时，米粉就会被滚进搓散滚筒的缝隙中，同时弹簧沿着导柱带着搓散滚筒中心轴移动可以调节缝隙的大小，该发明的结构装置相对较简单，米粉搓散效果好。
- 一种适合宇航员增强精神、志气和较少疲劳的口含片-201910006322.X
- 王基光;宋志勇;贺春月;张金凤;陈军静 - 威海赛瑞航天科技有限公司
- 2019-01-04 - 2019-10-25 - A23L7/10
- 本发明涉及一种适合宇航员增强精神、志气和较少疲劳的口含片。该含片由茶多酚、荞麦、核桃、百合、山药、微晶纤维素、硬脂酸镁、山梨糖醇、白砂糖制成。各组分的百分比如下：茶多酚40%‑50%、荞麦15%‑19%、百合10%‑14%、山药5%‑8%、微结晶纤维素5%～7%、用木糖醇和白砂糖粉补至100%。本发以茶多酚为主要原料辅以其他成分，发明出对宇航员的增强精神、志气和较少疲劳的含片。本发明研发出新颖配方，干法压片，工艺简单便利，含片设计富有人性化，满足多样化专用要求，特别适用于宇航员食用。
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