[发明专利]一种大蒜提取物保鲜鲜切莲藕片的方法在审
| 申请号： | 201810475530.X | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN108812875A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 许金蓉;岳新霞 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 韦微 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大蒜提取物保鲜鲜切莲藕片的方法，包括以下步骤：（1）大蒜粗提物的制备，（2）复合保鲜剂的配制：称取大蒜粗提物溶解于水中，完全溶解后依次加入植酸、抗坏血酸和L‑半胱氨酸，搅拌均匀，并用柠檬酸调pH值至4.4～5.4，之后用超声波处理混匀，冷却到室温备用，制得大蒜提取物复合保鲜剂；（3）莲藕原料选择，（4）清洗、削皮，（5）切片护色，（6）漂烫，冷却，（7）杀菌,（8）保鲜处理，（9）保脆,（10）真空包装、冷藏。该方法利用大蒜提取物制作复合保鲜剂作为鲜切莲藕片的保鲜剂，保鲜效果好，保鲜期能够达到5个月以上，解决了新鲜莲藕贮藏时的褐变、硬度降低和重量下降等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 大蒜提取物 复合保鲜剂 鲜切 大蒜粗提物 冷却 保鲜 柠檬酸 超声波处理 半胱氨酸 保鲜处理 保鲜效果 抗坏血酸 完全溶解 硬度降低 原料选择 真空包装 保鲜剂 保鲜期 保脆 称取 褐变 护色 混匀 漂烫 切片 水中 削皮 植酸 冷藏 制备 杀菌 贮藏 备用 配制 清洗 溶解 并用 新鲜 制作 | ||
【主权项】：
1.一种大蒜提取物保鲜鲜切莲藕片的方法，包括以下步骤：⑴大蒜粗提物的制备：称取新鲜大蒜，去皮并粉碎，在38～42℃下利用大蒜自身的蒜氨酸酶酶解蒜氨酸25～35 min，然后按1g大蒜加入5～20mL质量分数70～80%乙醇溶液计将乙醇溶液加入大蒜中，放入恒温水浴锅中在33～38℃温度下浸提2.8～3.2h后，过滤后再真空抽滤，回收滤液中乙醇，得到大蒜粗提物；⑵复合保鲜剂的配制：∶100计，称取大蒜粗提物溶解于水中，完全溶解后依次加入植酸、抗坏血酸和L‑半胱氨酸，大蒜粗提物与抗坏血酸、植酸和L‑半胱氨酸的质量比为：（3～5）∶（3～5）∶（0.1～0.2）∶（1～2），搅拌均匀，并用柠檬酸调pH值至4.4～5.4，之后用超声波处理混匀，冷却到室温备用，制得大蒜提取物复合保鲜剂；⑶莲藕原料选择：选择新鲜的的莲藕；⑷清洗、削皮：将莲藕清洗干净后削皮，并立即投入洁净的水中，以避免褐变；⑸切片护色：将去皮清洗干净后的莲藕进行切片，切片厚度为2~4mm，切片后用流动自来水进行漂洗，防止莲藕变色；⑹漂烫，冷却：将去皮漂洗干净后的莲藕片投入沸水中漂烫5~10s，之后快速捞出莲藕片投入0‑5℃质量浓度为0.1%～0.2%柠檬酸溶液中及时冷却；⑺保脆：莲藕片继续用质量浓度为0.5％～0.8%CaCl2溶液浸泡10～20分钟防止莲藕短时间内软化，取出沥干；⑻杀菌：将保脆后的藕片放入浓度为100～150mg/L二氧化氯溶液中消毒杀菌，浸泡10～20min后取出，然后用清水洗掉多余的ClO2，取出沥干；⑼保鲜处理：将步骤⑻沥干的莲藕片浸泡在步骤⑵配制的大蒜提取物复合保鲜剂中10～20分钟后取出沥干；⑽真空包装、冷藏：真空包装，然后置于2～5℃条件下冷藏。
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- 2019-07-09 - 2019-09-10 - A23B7/154
- 本发明公开了一种鲜竹笋的保鲜方法，包括有以下步骤：A、选取长度≥25cm的新鲜方竹笋，清洗干净后备用；B、将新鲜竹笋放入沸水中煮15‑25min；C、将煮沸后的竹笋捞出放入池中，冷水冲洗5‑10min；D、将冷却后的竹笋捞出滤干水分后去壳；E、将去壳后的竹笋放入浓度为0.8%‑1.5%、温度为75‑85℃的柠檬酸溶液中浸泡20‑40min；F、将浸泡后的竹笋捞出放入盛有冷水的冷却池中自然冷却至常温；G、将冷却后的竹笋装入保鲜袋中，并加入保鲜液，然后真空密封包装；H、将包装后的竹笋进行灭菌处理。该保鲜方法非常简单，能够保持住竹笋的原本的味道，而且处理后的竹笋中也不会摄入对人体有害的物质。
- 一种鹰嘴蜜桃保鲜剂及其制备方法和应用-201510824910.6
- 丘苑新;赵丽;柳建良;王琴 - 仲恺农业工程学院
- 2015-11-24 - 2019-09-10 - A23B7/154
- 本发明提供了一种鹰嘴蜜桃保鲜剂及其制备方法和应用，所述的鹰嘴蜜桃保鲜剂主要成分为茶枯提取物、抑菌化合物P1和/或P2、壳聚糖、有机酸，对鹰嘴蜜桃具有较好的保鲜效果。本发明采用的茶枯提取物是从茶枯即油茶籽榨油后的残渣中提取，目前大部分茶枯充当燃料烧掉或廉价出口，造成了资源的浪费，本发明为茶枯的充分利用提供了新的思路。
- 一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用-201510828124.3
- 丘苑新;赵丽;朱秋宇;翟万京;柳建良 - 仲恺农业工程学院
- 2015-11-24 - 2019-09-10 - A23B7/154
- 本发明提供了一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用，所述的果蔬保鲜剂主要成分为茶枯提取物和马来酸酐改性松香，本发明提供的果蔬保鲜剂具有非常好的保鲜效果，尤其对柑桔的保鲜效果极佳。本发明采用的茶枯提取物是从茶枯即油茶籽榨油后的残渣中提取，目前大部分茶枯充当燃料烧掉或廉价出口，造成了资源的浪费，本发明为茶枯的充分利用提供了新的思路。
- 一种黄原胶乳化的精油纳米乳液及其制备方法和应用-201910513086.0
- 王丹;张雪丹;张倩;杨娟侠;邹曼;张静;翟浩;辛力 - 山东省果树研究所
- 2019-06-14 - 2019-08-30 - A23B7/154
- 本发明公开了一种黄原胶乳化的精油纳米乳液，主要由如下体积百分比的组分组成：以丁香精油为主要成分的复合油相1‑20%；黄原胶溶液60‑78%；辛烯基琥珀酸淀粉酯溶液15‑23%。本发明还提供了一种黄原胶乳化的精油纳米乳液的制备方法和应用，这种纳米乳液可以对鲜切果蔬起到保鲜的作用，尤其能够解决现有技术中鲜切苹果易腐烂、易褐变的问题。
- 一种天然果蔬防霉抑菌组合熏蒸颗粒-201910608774.5
- 左建英;吴洪波;彭霞;张敏;汪悦 - 四川绿品源贸易有限公司
- 2019-07-08 - 2019-08-30 - A23B7/154
- 本发明涉及一种天然果蔬防霉抑菌组合熏蒸颗粒，所述组合熏蒸颗粒包括熏蒸组合剂和吸附颗粒，所述熏蒸组合剂包括如下重量百分数的组分，精油15‑65％、植物油35‑85％和抗氧化剂0.1‑1％，所述吸附颗粒采用天然来源的多孔材料，吸附颗粒采用玉米芯、活性炭、赤玉土和蛭石中的一种或多种组合。本发明的精油缓释熏蒸颗粒原料均来源于自然界或植物本身，使用安全无毒；且能够避免对于果蔬的过度处理，节约处理所需的空间、设备及人员投入；使用方法简单，仅需称取一定量的颗粒产品，放置于网袋中，放置和/或悬挂于储藏空间的不同位置，最终达到持续保护果蔬免受杂菌污染，同时又不直接接触果蔬表面，可广泛用于果蔬运输及果蔬储藏领域。
- 一种利用侧柏叶控制生姜贮藏期间姜蛆危害的方法-201910398376.5
- 周静 - 山东理工大学
- 2019-05-14 - 2019-08-27 - A23B7/154
- 本发明提供了一种利用侧柏叶控制生姜贮藏期间姜蛆危害的方法，包括以下步骤：将侧柏叶晾干后，粉碎并过筛，粒径范围在40～80目，制得侧柏叶粉，在姜窖底部先撒一层侧柏叶粉，然后摆放一层生姜，在生姜上面再撒一层侧柏叶粉，以此类推，摆满为止，最后按照常规贮藏操作即可。本发明不仅能控制生姜贮藏期间姜蛆的危害，还可提高生姜的贮藏品质。
- 一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法-201610006011.X
- 王志东;张洁;解新方;刘伟;林琼;袁利 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2016-01-05 - 2019-08-27 - A23B7/154
- 本发明公开了一种鲜切生菜的贮藏保鲜方法，步骤包括：原料处理；将处理后的生菜浸渍于实验复配保鲜液3～9min，所述实验复配保鲜液配比为：葡萄糖氧化酶：0.01％‑0.08％w/v、抗坏血酸：0.03％‑0.12％w/v、氯化钙：0.01％‑0.05％w/v、半胱氨酸：0.03％‑0.1％w/v；将处理后的生菜取出，置于常温下晾干后装入保鲜袋；将经过处理后的生菜置于温度为：0～4℃、相对湿度为：70％～85％的环境下进行冷藏。本发明的保鲜方法不仅使得鲜切生菜赤褐程度大大降低、品质佳，腐烂率低、可较好的保持鲜切生菜原有质地、营养和风味，大大延长贮藏保鲜期，而且操作简单快捷、可靠性高，极大地延长鲜切生菜的保鲜期。
- 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸的应用及其柑橘采后贮藏防腐保鲜剂-201610134585.5
- 江洪;吴倩;陈杭炜;马济美;孙林皓;李子龙;曾贞 - 华中农业大学
- 2016-03-09 - 2019-08-27 - A23B7/154
- 本发明公开了一种2‑(4‑甲氧基苯氧基)丙酸的应用及其柑橘采后贮藏防腐保鲜剂。保鲜剂包括的有效成分为2‑(4‑甲氧基苯氧基)丙酸盐和辅料。该保鲜剂的有效成分含有2‑(4‑甲氧基苯氧基)丙酸，MPP是一种GRAS级别的天然源食品添加剂。该保鲜剂有效替代2,4‑D，消除2,4‑D作为保鲜剂的不良影响。本发明的保鲜剂保鲜效果显著，绿色安全，处理方法简单易行。在用于果实防腐保鲜时，可根据实际情况需要，通过施用不同浓度的该添加剂而达到防腐保鲜目的。
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