[发明专利]土豆食品加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种土豆食品加工工艺，包括以下步骤：(1)选料；(2)清洗；(3)切割；(4)熟化；(5)混合；(6)调味；(7)杀菌；(8)装袋。本发明加工出的土豆食品营养价值高、口感丰富，解决了现有技术中因油炸导致土豆营养流失、产生致癌物质而造成食用后不健康的问题。

主权项

1.土豆食品加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：挑选成熟、完好的土豆作为主料，再准备好肉和胡萝卜作为辅料；(2)清洗：将土豆放入到清洗装置中进行清洗，启动清洗箱转动，使土豆发生转动，土豆将与搅拌辊发生作用，使搅拌辊发生转动，并通过搅拌辊上的毛刷对土豆表面进行清洗，同时刷板将进行往复移动，也通过刷板上的毛刷对土豆进行表面进行清洗，去除土豆表面的杂质；(3)切割：将土豆、肉以及胡萝卜进行切丁，得到土豆丁、肉丁和胡萝卜丁；(4)熟化：将土豆丁和胡萝卜丁依次放入蒸锅中蒸熟，同时将肉丁放入冷水中加热焯水，然后在将肉丁中的水沥干，放入到炒锅中煎熟；(5)混合：将蒸熟后的土豆丁和胡萝卜丁捣碎成泥状，然后再加入肉丁搅拌均匀，得到泥状的混合物；(6)调味：向混合物中加入盐、糖、熟姜水，搅拌均匀，然后进行冷藏降温；(7)杀菌：将调味后的混合物送入到杀菌箱中，进行紫外杀菌；(8)装袋：将杀菌后的混合物分装入包装袋中，然后将包装袋放入到压缩模具内进行压缩，压缩的同时将包装袋中的空气抽出，最后对包装袋进行密封。