[发明专利]一种白茶加工方法

摘要

本发明公开了一种白茶加工方法，包括以下步骤：采摘茶树单芽、一芽一叶鲜叶为原料，保留鲜叶短柄0.5‑4cm；在温度15‑28℃、湿度50‑70%的室内，平铺展开，萎凋；然后，放于早晨刚刚升起的太阳下或下午落日时的太阳下，晾晒；再转移到温度15‑25℃、湿度70‑80%的室内，并用筛网收集起来，每两筛合并为一筛，筛下每隔2‑4小时通微风一次；第二次晾晒、第三次晾晒、第四次晾晒、第五次晾晒；当茶叶已经不含青味，带有自然的花香；低温慢烘至水分含量≤8%，即得白茶。本发明特殊白茶加工方法不同于现有技术中普通白茶制备技术，不仅能够保持茶叶中营养成分和微量元素，还有利于形成独特的花香风味，实现白茶的新的口感特点。

主权项

1.一种白茶加工方法，包括以下步骤：（1）采摘鲜叶原料：采摘茶树单芽、一芽一叶鲜叶为原料，保留鲜叶短柄0.5‑4cm；（2）第一次晾晒：采摘好的鲜叶在温度14‑29℃、湿度50‑70%的室内，平铺展开，厚度不超过0.1－0.5cm，萎凋5‑9小时；然后，放于早晨刚刚升起的太阳下或下午落日时的太阳下，晾晒1‑4小时，以不灼伤茶叶为宜；然后，再转移到温度14‑26℃、湿度70‑85%的室内0.5‑2小时，并用筛网收集起来，每两筛合并为一筛，筛下每隔1‑4小时通微风一次，每次1－2小时；（3）第二次晾晒：早晨刚刚升起的太阳下或下午落日时的太阳下，将步骤2处理后的茶叶进行晾晒1‑4小时，若为阴天，可以增加至4‑8小时，晾晒完成后，每两筛合并为一筛，筛下每隔2‑5小时通微风一次，每次0.5－2小时；（4）第三次晾晒：早晨刚刚升起的太阳下或下午落日时的太阳下，将步骤3处理后的茶叶进行晾晒1‑5小时，若为阴天，可以增加至4‑9小时；（5）第四次晾晒：按照步骤4重复晾晒一次；（6）第五次晾晒：按照步骤5重复晾晒一次；（7）烘干：步骤6晾晒完成后的茶叶，放入烘干机进行烘干，烘干温度为28‑48℃，低温慢烘，烘至水分含量≤9%，即得白茶。