[发明专利]一种保健醋的制备方法在审
| 申请号： | 201810125465.8 | 申请日： | 2018-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN110106059A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 毕静;周密 | 申请（专利权）人： | 江苏经贸职业技术学院 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/734;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211168 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种保健醋的制备方法，包括由桑椹、黑加仑、杨梅和山楂按比例混合后破碎，加入水、白糖及糖化酶、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶等酶制剂，并经酒精发酵和醋酸发酵后，过滤所制得，其特征在于加入酶制剂时的糖化发酵液的温度为25～50℃，酶解时间为1～4小时。本发明的方法通过对原料的选择、配比及工艺手段，在制备过程中添加酶制剂，可有效地提高原料的利用率和质量，产品酸中带甜，无纯食醋的酸味，带有一丝水果的甜香，产品适应人群广，适合各个年龄段人群食用，适合各种体质人员食用，长期食用可以增强体质，具有良好的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 酶制剂 食用 保健醋 制备 蛋白酶 按比例混合 年龄段人群 保健功能 产品适应 醋酸发酵 工艺手段 酒精发酵 糖化发酵 纤维素酶 增强体质 制备过程 山楂 酸味 果胶酶 糖化酶 有效地 杨梅 酶解 配比 桑椹 食醋 白糖 过滤 破碎 体质 水果 人群 | ||
【主权项】：
1.一种保健醋的制备方法，所述保健醋由桑椹、黑加仑、杨梅和山楂按比例混合后破碎，加入水、白糖、糖化酶、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，并经酒精发酵和醋酸发酵后，过滤所制得，其特征在于：所述保健醋是由白糖、桑椹、黑加仑、杨梅和山楂为原料并在糖化阶段加入了糖化酶、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶等酶制剂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏经贸职业技术学院，未经江苏经贸职业技术学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810125465.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种白酒加工生产用酒精蒸馏装置
- 下一篇：一种桑葚果醋的酿造方法
