[发明专利]一种土豆和荞麦比例混合的速食粥的制作方法

摘要

本发明提供了一种土豆和荞麦比例混合的速食粥的制作方法，一是使用了荞麦，改良了谷物的营养成分；二是将荞麦进行预处理，将枸杞、山药等营养物质通过淡竹叶液包裹在荞麦的外表面，提升荞麦的营养价值，同时不会对速食粥的口味产生特别大的影响，青少年喜欢食用，加入少量的淀粉酶，可以增加荞麦表面的粘附性；三是采用微波二次加工技术，与双螺杆挤压技术相互配合，制作的速食粥成品复水效果好。

主权项

一种土豆和荞麦比例混合的速食粥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、荞麦前处理：将荞麦经过清洗并晾干，进行初级粉碎，粒径控制在1mm以下；b、配制处理液：将食盐、淀粉酶、山药、枸杞、淡竹叶和鲫鱼汤搅拌均匀后均质，得到处理液；c、荞麦预处理：将初级粉碎后的荞麦倒入处理液中，浸渍10‑20min后，浓缩并喷雾干燥；d、粉碎：将预处理后的荞麦经过粉碎机粉碎后过325目筛；e、将粉碎后的土豆和荞麦加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片；f、二次处理：将预干燥后的杂粮片进行微波高温处理，设定微波温度在 185‑200℃之间，频率为3‑5GHz，处理时间在40‑60秒；g、冷却：把烘烤出来的杂粮片冷却到常温，即可。