[发明专利]一种月季旋花茶精的制备方法

摘要

本发明公开了一种月季旋花茶精的制备方法，所述的月季旋花茶精以月季花、旋花为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制备而成。本方法以来源广泛、绿色健康的月季花、旋花为原料，不仅降低了成本，也提高了月季花、旋花的经济价值及营养价值，将月季花、旋花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，提高了月季花、旋花的利用率，二级均质不仅改善了成品月季旋花茶精的口感，也提升了月季旋花茶精的产品品质。成品月季旋花茶精可活血消肿、解毒养颜。

主权项

一种月季旋花茶精的制备方法，其特征在于，包括原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装步骤制备而成，所述的制备方法采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的月季花、旋花、扁竹花、佛肚花、格桑花、栀子花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡10h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的月季花、6kg的旋花、3kg的扁竹花、2kg佛肚花、1kg的格桑花、1kg栀子花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在126℃条件下蒸汽杀青20s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将10kg原料碎粒微波煎煮设备中，加入28kg浓度为8%的苹果酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉、2kg马齿苋粉、1kg葛仙米粉，煎煮功率为1000W，温度控制为71℃，时间控制为20min，重复煎煮3次，合并煎煮液，过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的芍药花粉、1kg的榅桲汁、1kg的辣椒叶粉、1kg枸杞叶粉、0.8kg茶多酚、8kg浓度为4%的抗坏血酸钠溶液、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶、0.1kg的风味蛋白酶，混合均匀，在42℃的环境下酶解100min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶8s，并将灭酶后的原料初渣在140目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为190μm，制得原料粉；F.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液7kg、原料粉4kg、枸杞汁2kg、嘉宝果汁2kg、羊奶子果1kg、罗汉果汁1kg、霸王花粉0.8kg、五味子花粉0.6kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1kg、明胶0.1kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为58℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力16Mpa；H.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在114千帕进行脱气40min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在‑0.8Mpa、温度为52℃下循环浓缩65min，浓缩至可溶性固形物含量达到72%时，制得月季旋花浓缩物；I.喷雾干燥：将月季旋花浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度123℃，出口温度64℃，干燥后粉碎；J.包装：将月季旋花茶精用食品级包装材料包装。