[发明专利]一种蔬菜蛋糕在审
| 申请号： | 201710496335.0 | 申请日： | 2017-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN107232282A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 傅海庆;江诗琦 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜蛋糕，其是通过在传统蛋糕的面糊配方中加入地瓜叶粉，然后将所得面糊与蛋白霜共同制成所述蔬菜蛋糕。本发明以真空干燥获得的色泽俱佳的地瓜叶粉制备蛋糕产品，不仅可充分利用地瓜叶天然的叶绿素，以增加蛋糕的花色品种，且所得蛋糕在膳食纤维、钙、镁、钾等几种重点营养素的含量上较普通蛋糕有大幅提升，可显著提高产品的营养价值，其食用后有益于人们健康水平的提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 蛋糕 | ||
【主权项】：
一种蔬菜蛋糕，由面糊和蛋白霜两部分制备构成，其特征在于：所述面糊是以低筋小麦粉、玉米淀粉、地瓜叶粉、蛋黄、牛奶、色拉油和水为原料组成；其中，按低筋小麦粉与玉米淀粉的总重为100%计，所用地瓜叶粉的重量为10%，所用蛋黄的重量为120%，所用牛奶的体积量为两者总重的90%，所用色拉油的体积量为两者总重的90%，所用水的体积量为两者总重的10%。
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