[发明专利]一种鲜莲子保存方法

摘要

本发明公开了一种鲜莲子保存方法，包括以下步骤莲子挑选、水洗、生物处理、干燥、装袋、充氮包装、低温冷藏。与现有的气调保鲜莲子方法相比，本发明方法由于在生物处理过程中采用了复合酶制剂，使得果皮的颜色翠绿美观；钠基纳米膨润土的采用使得莲子经过长时间存储不会发酸；采用本方法存储的莲子，其存储期可达到180天以上。

主权项

一种鲜莲子保存方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一、挑选籽粒饱满、颜色翠绿的莲子；步骤二、流水漂洗3‑5分钟，捞起沥干；步骤三、将步骤二的莲子倒入盛有复合酶制剂的溶液中浸泡20‑30分钟，然后捞起沥干；步骤四、将步骤三的莲子在35‑45℃下吹至果皮表面看不见水明显水分即可；步骤五、定量称取步骤四处理过的莲子装填到气调保鲜袋中，并将吸附剂一并装入气调保鲜袋中；步骤六、将气调保鲜袋中的空气抽出，再充入食品级氮气，当气调保鲜袋中氮气压力达到0.01MPa‑0.02MPa即可封口；步骤七、将步骤六中的气调保鲜袋放入4.0℃‑5.5℃的冷藏柜中进行低温冷藏。