[发明专利]一种麦芽糖醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201610925573.4 | 申请日： | 2016-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN106520515A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 庞群 | 申请（专利权）人： | 庞群 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 535500 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽糖醋饮料的制备方法，食品加工技术领域，在于解决麦芽应用于无酒精饮料问题，主要是按下面的原料和步骤进行一、原料小麦、红薯、糯米；二、选择优质的小麦洗净浸润后捞出平摊于萝筐中，室温保持20℃~30℃，每隔4小时喷洒补水一次，麦芽长到两叶包心；三、将麦芽乱刀切成碎屑备用；四、将红薯洗净切成碎粒与糯米一起蒸熟成红薯饭，红薯饭降温至35℃~40℃时均匀混入麦芽碎屑和醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产生麦芽糖醋混合液；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到麦芽糖醋原液；七，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 糖醋 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麦芽糖醋饮料的制备方法，其特征是按下面的原料和步骤进行：一、原料：小麦20~30份、红薯15~20份、糯米10~15份；二、麦芽的生产：选择优质的小麦洗净浸入20℃~27℃水中20~24小时后捞出平摊于萝筐中，室温保持20℃~30℃，每隔4小时喷洒补水一次，发芽，3~4天后麦芽长到两叶包心时可以采集使用了；三、将麦芽乱刀切成碎屑备用；四、将红薯洗净切成碎粒与糯米一起蒸熟成红薯饭，红薯饭降温至35℃~40℃时均匀混入麦芽碎屑和醋酸菌种，装入玻璃容器中发酵7~10天产生麦芽糖醋混合液；五，将发酵得的混合液料进行加压过滤、澄清得到麦芽糖醋原液；七，加入山犁酸钾0.2~0.3g/kg，搅拌均匀后装入玻璃瓶密封。
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- 本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种苹果醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：其原料成份及质量比如下：生醋15‑25份，三氯蔗糖0.01‑0.02份，果葡糖浆15‑25份，安赛蜜0.02‑0.05份，苹果酸0.1‑0.5份，乳酸0.3‑0.6份，柠檬酸0.1‑0.3份，白砂糖10‑20份，乙基麦芽酚0.01‑0.03份，苹果香精0.6‑0.9份，冰醋酸1‑3份。采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好，增加了多种口味，提高了营养价值，能够满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本，更重要的是保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，同时可用于醋饮料的原浆，以及饮料、鸡尾酒的基料。
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- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，以65‑80重量份甘蔗原醋、5‑10重量份醋酸菌膜、12‑15重量份植物类、3‑5重量份羟丙基‑β‑环糊精、3‑6重量份麦芽糊精、2‑4重量份甜味剂为原料，经过酒精浸泡、微波联合超声波处理及旋蒸等步骤进行原料处理，再由超声辅助浸泡、调配混合、真空冷冻干燥、超微粉碎、过筛等步骤制成。该甘蔗醋粉含有丰富的营养物质，具有降血脂等多种保健功效，且其制备方法简单，有效提高醋粉得率，保护醋粉的有效成分，含水率低，粉体细腻均匀，无结块，口感甘甜，是一种保健及营养的绿色食品。
- 一种青稞枸杞醋-201810763118.8
- 肖明 - 青海大阏氏生物产品有限公司
- 2018-07-12 - 2018-12-28 - C12J1/08
- 本发明提供了一种青稞枸杞醋，其特征是依据其特征是通过青稞酿造食醋和保宁醋内使用枸杞子、调味品、黄蘑菇进行炮制，再按比例配制，添加食盐、蔗糖调味而成的保健醋。
- 专利分类
