[发明专利]一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂及其应用在审
申请号: | 201610579224.1 | 申请日: | 2016-07-21 |
公开(公告)号: | CN106072459A | 公开(公告)日: | 2016-11-09 |
发明(设计)人: | 徐怀义 | 申请(专利权)人: | 广州嘉德乐生化科技有限公司 |
主分类号: | A23L29/10 | 分类号: | A23L29/10 |
代理公司: | 北京精金石专利代理事务所(普通合伙) 11470 | 代理人: | 刘晔 |
地址: | 510635 广东省广州*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明涉及一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂及其应用,属于食品乳化剂领域。为了克服现有技术中乳化剂的起泡稳定性和乳化性能较差的不足,本发明提供一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂及其应用,该乳化剂主要由硬脂酰乳酸钠45‑55份,聚乙烯吡咯烷酮5‑8份,硬脂酰基谷氨酸钠10‑14份,单硬脂酸甘油酯4‑6份,黄原胶2‑6份,二乙酰酒石酸甘油二酸酯6‑10份组成,其乳化性能和起泡性能优异,且稳定性好,适宜用作食品乳化剂。 | ||
搜索关键词: | 一种 包含 硬脂 乳酸 乳化剂 及其 应用 | ||
【主权项】:
一种包含硬脂酰乳酸钠的乳化剂,其主要由如下组分组成:硬脂酰乳酸钠45‑55份,聚乙烯吡咯烷酮5‑8份,硬脂酰基谷氨酸钠10‑14份,单硬脂酸甘油酯4‑6份,黄原胶2‑6份,二乙酰酒石酸甘油二酸酯6‑10份。
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