[发明专利]一种制备姬菇方便食品的方法在审

专利信息
申请号: 201510543161.X 申请日: 2015-08-31
公开(公告)号: CN106473104A 公开(公告)日: 2017-03-08
发明(设计)人: 李晓忠 申请(专利权)人: 李晓忠
主分类号: A23L31/00 分类号: A23L31/00;A23B7/154
代理公司: 扬州苏中专利事务所(普通合伙)32222 代理人: 王玉霞
地址: 211401 江苏省*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种姬菇的加工方法,具体涉及一种水煮姬菇的加工方法,属于食品加工技术领域。将姬菇经清水预处理、脱盐、预煮、冷却、pH调整、脱硫、半成品检测、装袋、初灯检、金属检测、杀菌、复灯检、成品检测,制得水煮姬菇。本发明加工工艺简单,生产制造容易,制得的产品营养丰富、食用方便、口感好、安全卫生、产品附加值高、保鲜存放期长。
搜索关键词: 一种 制备 方便 食品 方法
【主权项】:
一种制备姬菇方便食品的方法,其特征是,包括以下步骤:(1)清洗预处理、脱盐:将盐渍姬菇原料用清水清洗干净;清洗预处理后的姬菇放入水槽中,沥卤后注满清水,每隔1‑2小时换水脱盐一次,直至口尝无咸味为止;(2)预煮、冷却:将脱盐后的姬菇捞出,投入不锈钢夹层锅中,注入预煮液使姬菇完全浸入液中,升温至98‑100℃,保持20‑30分钟;预煮完成后迅速注入净水,流水冷却至常温,冷却至室温的产品经毛发去杂机去除异物;(3)pH调整、脱硫、半成品检测:将去除异物的产品投入pH值调整液中进行pH值调整并同时进行脱硫,每隔2‑3小时换一次pH值调整液,换液次数为4‑5次,所述pH调整液为质量百分浓度0.15‑0.2%的柠檬酸的水溶液;将经过pH调整、脱硫处理的产品进行pH和SO2含量检测,pH 3.8‑4.2、SO2含量小于25ppm的产品为合格品;(4)装袋:将半成品检测合格产品装入消毒处理的真空塑料袋中,袋中加入包装液,使用真空封口机抽真空、封口,所述包装液为含有维生素C、六偏磷酸钠、葡萄糖酸‑〥‑内酯的水溶液,其中维生素C、六偏磷酸钠、葡萄糖酸‑〥‑内酯的质量百分浓度分别为0.05‑0.1%、0.05‑0.1%、0.3‑0.6%;(5)初灯检、金属检测、杀菌:将装袋后的产品放置于灯检台下检查袋口密封性、异物情况;初灯检合格后用金属检测仪检测金属;金属检测合格的产品移至杀菌水槽中,升温至89‑91℃,恒温保持50‑60分钟;杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却,使产品温度快速降至常温;(6)复灯检、成品检测:将杀菌后的产品放置于灯检台下检查袋口密封性、异物情况;将复灯检合格的产品进行理化和微生物分析,其中pH值3.8‑4.2、SO2含量≤25ppm、微生物检测细菌总数<10个/g、大肠菌群呈阴性为合格成品。
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  • 2019-06-05 - 2019-08-23 - A23L31/00
  • 一种玉木耳珍珠粉圆及制作方法,属于食品技术领域。本发明的目的是:提供一种玉木耳珍珠粉圆及制作方法,它是采用含有玉木耳原料,制作出珍珠奶茶中的珍珠粉圆。技术方案原料配比是:玉木耳1、木薯淀粉2.5‑3.5、红糖3.5‑4.5、水7‑10,上述原料均为质量比。本发明无任何添加剂,所用配料对人体有许多益处。尤其添加的玉木耳对人体更是有清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、减肥等诸多疗效。与现有市面上的珍珠粉圆具有口感更好,更健康效果。同时制作过程简便易操作。
  • 一种香菇提取物的制备方法-201910420782.7
  • 姜波;宋莉 - 辽宁中菊生物科技有限公司
  • 2019-05-20 - 2019-08-16 - A23L31/00
  • 本发明公开了一种香菇提取物的制备方法,包括:香菇预处理、提取、过滤、沉降、二次过滤、膜分离、纳滤膜分离及浓缩干燥的过程。本发明利用逆流提取的方式对香菇中营养成分进行提取,可以获得比较高的提取液浓度,提高了提取的效率,而且最大程度地保存了香菇中的营养成分。
  • 一种无糖灵芝水的生产工艺及配方-201910497719.3
  • 孙绪春;杨善银;孙文静;侯靖靖;李芳;庞丹丹;孙丽媛 - 山东瑞芝生物科技股份有限公司
  • 2019-06-10 - 2019-08-16 - A23L31/00
  • 本发明涉及一种无糖灵芝水的配方,本发明所述药物由灵芝;菊花;决明子;胡萝卜;甜菊糖;桑葚;大枣;蓝莓;柠檬;枸桔;三氯蔗糖;蛋白糖为原料制备而成。本发明还涉及一种无糖灵芝水的生产工艺。本发明的有益效果在于:1、本发明采用超微粉碎技术,既完全无损地保持了灵芝、菊花、决明子、桑葚、蓝莓和柠檬的所有功效成分,又克服了灵芝的苦味,充分利用了多者的膳食价值,配比科学合理,达到性味平衡互补、功效叠加之功效。2、具有延缓衰老、护肝明目的功效。3、适宜大众长期饮用,尤其是糖尿病患者亦可服用。4、生产工艺简单,制作成本低廉且符合环保安全的市场要求。5、采用百级净化的无菌灌装间,且实行自动化灌装。
  • 一种菌蛋白调理素肉制品及其加工方法-201910335651.9
  • 王卫;白婷;张佳敏;吉莉莉;张旭;康峻 - 成都大学
  • 2019-04-24 - 2019-08-09 - A23L31/00
  • 本发明公开了一种菌蛋白调理素肉制品及其加工方法,包括乳化菌液制备、菌体发酵液制备、素肉糜制备、固化稳定、蒸煮及调制等步骤。本发明利用食用菌加工副产物,经微生物发酵转化为高质量营养性菌体蛋白,并在其它天然辅料等的配合下,通过特定的工艺和技术参数控制而制得。本产品外形、色泽、口感和风味与传统肉制品接近,其蛋白质含量和必须氨基酸含量比传统肉制品高,脂肪、胆固醇含量及制作成本比传统肉制品低,风味和营养性远远优于其他素肉产品。
  • 一种富含茶藨子叶状层菌的保健口服液-201910371795.X
  • 徐明 - 江苏伊贝实业股份有限公司
  • 2019-05-06 - 2019-08-09 - A23L31/00
  • 本发明公开了一种富含茶藨子叶状层菌的保健口服液,按照重量百分比计包括如下组分:茶藨子叶状层菌发酵菌丝体50‑90%、香菇多糖0‑40%、葡萄糖0‑3%、食品级磷酸二氢钾0‑0.1%、麦芽汁0‑5%、其余为水。本发明的茶藨子叶状层菌发酵菌丝体中富含甾醇,具体在菌种活化以及发酵过程中均通过添加金银花根叶提取液的方式以促进菌丝在生产过程中甾醇成分的合成和集聚,同时在培养基中加入的硝酸铵、苯甲酸钠、L‑苯氨基酸以及乙酸钠等成分可以进一步有效地促进菌体的生长以及麦角甾醇的生物合成。由此配置成的口服液中富含甾醇,不仅口感好,且具有清热、消炎、抗癌、提高免疫力、调节胃肠道等功效。
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