[发明专利]一种含有山野菜的食品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含有山野菜的食品，其由如下方法制备得到：猫爪子菜粉的制备、面浆的调制、辅料的混合、面团的调制、成型及烘烤。本发明的含有山野菜的食品，能够缓解胃酸分泌过多及便秘等亚健康疾病。

主权项

一种含有山野菜的食品的制备方法，其包括如下步骤：①猫爪子菜粉的制备：将猫爪子菜嫩苗干燥后打粉过200目筛，得猫爪子菜粉；②面浆的调制：将玉米面粉、黄豆粉和猫爪子菜粉混合，加入鸡蛋和部分水，混合均匀，得到面浆；③辅料的混合：先将糖、食用盐、碳酸氢钠、全脂奶粉、蜂蜜加入剩余的水中溶解、过滤，再将维生素甘油溶液、橄榄油混合均匀，将水溶液和油溶液二者混匀后得到辅料溶液；④面团的调制：将面浆与辅料溶液混合均匀并水化，该过程控制温度25‑30℃，水化时间控制10‑15min；⑤成型及烘烤：将制好的面团放入成型机中压制，每枚重15‑25g，取出后放入烘箱内烘烤，烘烤温度280‑320℃，烘烤时间3‑4min；得到含有山野菜的食品；其中上述各步骤中所用各组分的重量比为：玉米面粉：50‑70份猫爪子菜粉：10‑35份黄豆粉：10‑15份糖：4‑8份橄榄油：8‑12份鸡蛋：5‑10份全脂奶粉：1.2‑1.8份蜂蜜：5‑10份维生素甘油溶液：0.4‑0.8份食用盐：0.3‑0.6份碳酸氢钠：0.2‑0.4份水：4‑8份。