[发明专利]一种香草风味葵花籽的制备方法

摘要

本发明公开了一种香草风味葵花籽的制备方法，包括以下步骤：将葵花籽加入第一加工容器，冲洗后沥干得到清洗后的葵花籽；向煮制设备中加入水，升温后继续加入食盐、白糖、物料包A和物料包B，搅拌均匀后升温；再接着将物料包C投入煮制设备，搅拌均匀后继续投入清洗后的葵花籽，升温并保温后取出；向炒制设备中投入食盐，升高炒制设备及其内容物温度后投入煮制完毕的葵花籽进行两个阶段的炒制，炒制完毕后进行冷却、精选、包装等后加工得到香草风味葵花籽。

主权项

一种香草风味葵花籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、清洗：按重量份将30‑40份葵花籽清水冲洗7‑10min后沥干得到清洗后的葵花籽；S2、煮料：将100‑120份水加入煮制设备，升温煮制设备及其内容物至75‑85℃，再向煮制设备内投入15‑18份食盐、12‑15份白糖、物料包A和物料包B，搅拌均匀后在3‑5min内升高煮制设备及其内容物温度至95‑98℃，保温6‑9min得到料水；其中物料包A包括：红糖5‑8份、八角2‑4份、桂皮1‑2份、牛油1‑3份、沙姜0.4‑0.7份、花椒0.5‑1份、甘草0.5‑0.8份、茶叶0.4‑0.6份、丁香0.1‑0.4份、小茴香0.2‑0.5份、白芷0.1‑0.2份、山奈0.1‑0.2份、干桂花0.05‑0.08份；物料包B包括：乙基麦芽酚0.2‑0.5份、乙酰磺胺酸钾0.6‑0.9份、环已基氨基磺酸钠0.7‑1份、糖精钠0.5‑0.8份、奶味粉末香精0.3‑0.6份；S3、煮制：接着将物料包C投入含料水的煮制设备中，搅拌均匀后继续投入S1清洗后的葵花籽，在8‑10min内升高煮制设备及其内容物温度至95‑98℃，保温55‑65min得到煮制后葵花籽，其中物料包C包括香草粉末香精0.1‑0.3份、奶味外喷香精5‑8份；S4、炒制：将4‑6份食盐投入炒制设备，升高炒制设备及其内容物温度至180‑200℃，投入S3煮制后葵花籽进行一次炒制，一次炒制时葵花籽表面温度为85‑90℃，一次炒制时间为62‑65min，然后进行二次炒制得到炒制后葵花籽，二次炒制时葵花籽表面温度为70‑75℃，二次炒制时间为75‑80min；S5、后加工：将S4炒制后葵花籽冷却至20‑25℃，精选，包装得到香草风味葵花籽。