[发明专利]一种柿子高粱米面面条及其制作方法

摘要

本发明公开了一种柿子高粱米面面条及其制作方法。以鲜柿子、高粱米面粉、食盐为原料加适量的水加工制作的柿子高粱米面面条。其技术要点是原料与水的重量用量比为：高粱米面粉∶柿子∶食盐∶水=1∶0.10～0.25∶0.02～0.04∶0.15～0.20。制作方法为将熟透的鲜柿子洗净、去蒂把、去核、去皮后，加规定量的水和食盐打浆，柿子浆与高粱米面和面后，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了高粱米与柿子的双重营养保健成分，应用熟柿子所具有的粘性替代了常用的明胶添加剂，柿子浆与松散的高粱米面能很好地粘结一起，生产出的面条筋道，有独特的柿子风味。

主权项

一种柿子高粱米面面条，其特征是，原料与水的重量用量比为：高粱米面粉：鲜柿子：食盐：水=1:0.10～0.25:0.02～0.04:0.15～0.20;。