[发明专利]一种桃金娘果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310524156.5 | 申请日： | 2013-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN103540472A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 覃楚越 | 申请（专利权）人： | 覃楚越 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541001 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种桃金娘果酒的制备方法，是将糯米蒸熟或煮熟，待冷却后，加入酒曲，于室温下糖化12～48小时，加入糯米重量2～6倍的水、10％～200％的干桃金娘，先于30～35℃的条件下发酵12～24小时，再于15～20℃的条件下发酵20～60天，然后过滤，滤液灭菌后即制得桃金娘果酒；干桃金娘是将桃金娘置于80～100℃的水中煮10～30分钟后，取出后干燥制得。本发明将桃金娘添加到糯米酒的制备过程中，糯米糖化后加入桃金娘进行二次发酵，第一次温度较高，以利于酵母的快速繁殖，第二次温度较低，实现了桃金娘的浸泡和发酵的同步进行，使得酒精得到充分制取和营养成分的充分浸出，制得的果酒口感独特，富有桃金娘清香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桃金娘 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桃金娘果酒的制备方法，其特征在于：将糯米蒸熟或煮熟，待冷却后，加入酒曲，于室温下糖化12～48小时，加入糯米重量2～6倍的水、10％～200％的干桃金娘，先于30～35℃的条件下发酵12～24小时，再于15～20℃的条件下发酵20～60天，然后过滤，滤液灭菌后即制得桃金娘果酒；其中，所述干桃金娘是将桃金娘置于80～100℃的水中煮10～30分钟后，取出后干燥制得。
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