[发明专利]一种速溶姜汤粉及速溶姜汤有效
| 申请号： | 201310419623.8 | 申请日： | 2013-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN103549562A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 吴文锦;汪兰;田延富;梅德荣;熊光权;程薇;李新;陈明利;乔宇;高虹;廖涛;廖李;史德芳 | 申请（专利权）人： | 湖北凤头食品有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/212;A23L1/39;A23L1/09 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 乔宇 |
| 地址： | 445700 湖北省恩施*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速溶姜汤粉及速溶姜汤，其特征在于：它是在生姜汁中加入马铃薯淀粉与可溶性淀粉的混合物、水溶性膳食纤维、麦芽糖醇、胶原蛋白粉、枸杞多糖，混匀进行复配，每100重量份生姜汁中添加10～30重量份马铃薯淀粉与可溶性淀粉按重量比为1:1～1:3配比的混合物、1～5重量份水溶性膳食纤维、5～10重量份麦芽糖醇、1～5重量份胶原蛋白粉、1～5重量份枸杞多糖，然后均质，速冻处理后真空冷冻干燥得到的，其中：所述的生姜汁是生姜洗净除杂后，加水榨汁，然后在榨汁后的混合物中加入纤维素酶和果胶酶，30～50℃保温10～50min处理后过滤得到的滤液。其可保持生姜风味、溶解速度快；制备工艺简单方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 姜汤 | ||
【主权项】：
一种速溶姜汤粉，其特征在于：它是在生姜汁中加入马铃薯淀粉与可溶性淀粉的混合物、水溶性膳食纤维、麦芽糖醇、胶原蛋白粉、枸杞多糖，混匀进行复配，每100重量份生姜汁中添加10～30重量份马铃薯淀粉与可溶性淀粉按重量比为1:1～1:3配比的混合物、1～5重量份水溶性膳食纤维、5～10重量份麦芽糖醇、1～5重量份胶原蛋白粉、1～5重量份枸杞多糖，然后均质，速冻处理后真空冷冻干燥得到的，其中：所述的生姜汁是生姜洗净除杂后，加水榨汁，然后在榨汁后的混合物中加入纤维素酶和果胶酶，30～50℃保温10～50min处理后过滤得到的滤液，其中每100重量份榨汁后的混合物加2～10重量份纤维素酶和2～10重量份果胶酶。
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