[发明专利]一种麻辣风味调味粉及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201310010935.3 | 申请日： | 2013-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN103099178A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 王延平;孙寒潮;陈锦国 | 申请（专利权）人： | 增城华栋调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511330 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种麻辣风味调味粉，其含按质量份数构成的原料组分：氨基酸3-15份；还原糖3-15份；蛋白类物质10-30份；香辛料10-30份；载体15-40份；油脂3-10份；水0-10份。其制备方法包括原料混合步骤、挤压反应和冷却步骤、和粉碎步骤。本发明的麻辣风味调味粉的特点是麻辣味协调，麻辣味中带着肉味，融合了麻辣和肉的香气，香气饱满逼真，麻辣鲜香俱全，口感浓厚，回味绵长；该麻辣风味调味粉通过高温高压挤压工艺，杀灭了大部分微生物，不需要辐照就能满足微生物指标的要求，可直接作为膨化休闲食品及饼干的外撒粉，也可用于方便面汤料中的调料、火腿肠等肉制备中的调料，也可作为家庭调味料用于各种用途。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 风味 调味 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种麻辣风味调味粉，其特征在于，包含按质量份数的原料组分：氨基酸3‑15份；还原糖3‑15份；蛋白类物质10‑30份；香辛料10‑30份；载体15‑40份；油脂3‑10份；水0‑10份。
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