[发明专利]一种水溶性丝素多肽食品防腐剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种水溶性丝素多肽食品防腐剂及其制备方法，蚕丝脱胶：称取蚕茧，用清水浸泡清洗数次，晾干后投入到质量浓度为0.5％的碳酸钠水溶液中，浴比为1∶50(w/w)，煮沸0.5小时，用自来水冲洗，完成第一次脱胶，把经过第一次脱胶的蚕茧投入到质量浓度为0.5％碳酸钠中，浴比为1∶50(w/w)，反应温度为80℃，时间为0.5小时，然后用去离子水清洗，最后放入烘箱80℃烘干，得到脱胶丝，即丝素；丝素经降解即为丝素多肽。从丝素多肽的抑菌试验中观察到加入丝素多肽的细菌(金黄色葡萄球菌或者乳酸菌)培养基中的菌落直径小于未加丝素肽的菌落直径，随着丝素肽溶液浓度的增加，其菌落直径愈小。

主权项

一种水溶性丝素多肽食品防腐剂的制备方法，其特征在于，蚕丝脱胶：称取蚕茧，用清水浸泡清洗数次，晾干后投入到质量浓度为0.5％的碳酸钠水溶液中，浴比为1∶50(w/w)，煮沸0.5小时，用自来水冲洗，完成第一次脱胶，把经过第一次脱胶的蚕茧投入到质量浓度为0.5％碳酸钠中，浴比为1∶50(w/w)，反应温度为80℃，时间为0.5小时，然后用去离子水清洗，最后放入烘箱80℃烘干，得到脱胶丝，即丝素；称取丝素，用85％的磷酸溶液溶解，浴比为1∶4(w/w)，温度为130℃，反应时间4个小时，反应结束后，用氧化钙进行中和反应，控制pH值在7左右，搅拌并放置3个小时，然后用布氏漏斗抽滤，得到丝素肽溶液；向滤液中加入滤液重量1％的活性炭，80℃搅拌1.5个小时，然后用抽滤器趁热过滤，将滤渣冲洗3‑4次，合并滤液除去活性炭；将滤液倒入圆底烧瓶，在电热套中煮沸至不糊时，放入恒温烘箱中80℃烘干。