[发明专利]无刺带鱼段的制作方法

摘要

本发明涉及一种带鱼的制作方法，具体是：先将鱼头、内脏除去，洗净后刮麟、去骨刺得到带鱼肉条；放入料汁中浸泡10～20分钟；然后在其一面涂上1～3mm厚的糊状调味品，放入烤箱内在110℃～130℃温度下烤2～5分钟取出，在另一面也涂上同样厚的调味品放入烤箱内以同样的温度和时间烤至成熟；或者在两面同时涂上1～3mm厚的糊状调味品后，直接在180℃～210℃温度下油炸3～5分钟至金黄色；在烤熟的带鱼条上抹上食用油再放入烤箱内，在180℃～200℃温度下烤至金黄色；最后切段真空包装、冷冻。本发明加工好的带鱼食用起来口感鲜嫩、美味，方便、更适合西餐食用方式。

主权项

1、一种无刺带鱼段的制作方法，其特征是由下列步骤完成：1.1将带鱼取头、内脏、刮麟，洗净后用刀具沿鱼脊将鱼肉剔下，成为带鱼肉条；1.2将带鱼肉条放入调制好的料汁中浸泡10～20分钟；1.3将浸泡好的带鱼肉条在一面涂上1～3mm厚的糊状调味品，然后，放入烤箱内在110℃～130℃温度下烤2～5分钟取出，在另一面涂上同样厚的调味品，放入烤箱内以同样的温度和时间烤至成熟，或者在两面同时涂上1～3mm厚的糊状调味品后，直接在180℃～210℃温度下油炸3～5分钟至金黄色即可；1.4将烤熟的带鱼肉条的两面分别抹上食用油，再放入烤箱内，在180～200℃温度下烤至金黄色即可。1.5将金黄色的带鱼肉条切成5～8cm的带鱼段，之后真空包装、冷冻。