[发明专利]一种制造跳跳糖的新方法

权利要求书

1．一种用于制造跳跳糖的方法，其中糖物质中的水量降低至重量百分比占1到1．5％，所述物质在高压下与中性二氧化碳气体均匀混合，并且在水平放置的反应器中，随着气泡进入上述物质中而进行所述物质的冷却以及固化操作，所述反应器最好具有70升的容积，并能承受高压，还具有双层壁；通过搅拌机构来搅拌糖物质，所述搅拌机构由两根旋转轴构成，所述旋转轴中的一根轴位于另一根轴中，并且它们沿水平方向位于反应器的中央，所述反应器中具有与水平轴线成30°角度设置的平板形式的叶片(1)，以及具有与置于该轴顶部的叶片相同厚度和宽度的平板形式的剥离器(2)，所述剥离器将叶片相连并且不改变它们的角度，它与反应器的内侧平行并且其末端弯曲并与内部侧面平行；再通过设置在反应器中央的两个水平轴中从外表面循环到其中央的冷却液体在短时间内冷却糖物质，其中这两个水平轴中的一根轴位于另一根轴中。

2．如权利要求1所述的方法，其特征在于，搅拌过程最好持续3至8分钟。

3．如权利要求1和2所述的方法，其特征在于，在所述搅拌过程中，二氧化碳气体以45个大气压供应，然后降至30个大气压。

4．如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述反应器沿水平方向置于一个可移动平台上。

5．如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述搅拌轴的一侧、最好是在其顶部设置搅拌叶片。

6．如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述叶片与轴线大致呈30°的角度。

7．如权利要求1至6所述的方法，其特征在于，所述轴由两根空心轴制成，其中一根轴位于另一根轴中，并且冷却液体流入内部轴中并在外部轴和内部轴之间的空间内循环。

8．如权利要求1至7所述的方法，其特征在于，搅拌持续7到8分钟用于使糖果产生冒泡效果，持续4、5和6分钟用于使糖果产生微小的爆裂效果。

9．如权利要求1至8所述的方法，其特征在于，叶片是凹形的。

10．如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述轴以120rpm的速度转动。