[发明专利]固液体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体地说是固液体饮料及其制备方法。

现有饮料的瓶装、罐装、袋装等各式各样，碳酸饮料、各种水果、干果的果汁饮料层出不穷，品种繁多。但所有的饮料几乎都是液体饮料。

本发明的目的是提供一种形式独特，味道好、口感好，固液体结合的固液体饮料及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：由动物形状的固体块和液体组成，其中，固体块的配料为：海藻酸钠1-2％，藕粉1-2％，黄豆1-2％，食用明胶0.6-0.7％，葡萄糖酸内脂0.01-0.012％，白矾0.009-0.01％，苯甲酸钠0.02-0.03％，水94-96％，色素适量；液体的配料为：甜蜜素2-2.5％，蛋白糖0.2-0.3％，糖蜜素0.01-0.02％，柠檬酸2-3％，白糖7-9％，水85-87％。

将上述配方按以下方法制备：

1)、将1份海藻酸钠兑50℃水30份，1份藕粉兑15份水，1份食用明胶兑28份水，1份白矾兑857份水，1份黄豆粉兑5份水，将上述配料分别混匀后，再将它们全部混在一起，再加入葡萄糖酸内脂0.008份，苯甲酸钠0.02份，加色素适量，混均，将其浇入制好的动物模子内，用0.012％的食用氯化钙兑0.98％的水混匀制成的外凝剂泡半小时定型，净水泡至无苦味即可得动物形固体块；

2)、将甜蜜素、蛋白糖、糖蜜素、柠檬酸、白糖加水混匀即可得液体饮料。

将一个动物固体块放入适量液体饮料中包装成袋即可。

以下结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例：

1)、用海藻酸钠100克，加50℃水3000克混匀备用；用藕粉100克加沸水1500克混匀备用；用食用明胶50克加沸水1400克混均备用；用白矾0.7克加600克沸水混均备用；用黄豆粉100克加500克沸水混均备用，将上述备用料全部混在一起，再加入葡萄糖酸内脂0.8克，苯甲酸钠2.1克，以及适量食用色素全部混匀，将其浇入制作好的各种动物形状的模子内，用外凝剂泡半小时定形，然后捞出净水泡至无苦味即可得动物形固体块，其中所采用的外凝剂用120克的食用氯化钙加开水10000克混匀而成；

2)、用甜蜜素130克，蛋白糖15克，糖蜜素10克，柠檬酸140克，白糖500克加水5000克混匀即可得液体饮料。

将上述制好的动物固体块放入液体饮料中泡数小时调味，得总量约为14千克固液体饮料成品，再将每个动物固体块配以适量液体饮料包装成袋即可。

本发明的固液体饮料造形、形式独具一格，动物可是神龙、恐龙、美人鱼、乌龟、胡芦娃等，其造形活泼可爱，能满足儿童的心理特征，并具有酸、甜、脆适中口感，补充人体所需的微量原素等优点。