[发明专利]用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂及其制备使用方法

权利要求书

1.一种用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：20-25份单双甘油脂肪酸酯、25-30份蔗糖脂肪酸酯、20-30份磷酸氢二钾、2-4份结冷胶、10-12份卡拉胶、6-16份碳酸钙。

2.如权利要求1所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25份单双甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、20份磷酸氢二钾、2-4份结冷胶、10-12份卡拉胶、16份碳酸钙。

3.如权利要求1所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：20份单双甘油脂肪酸酯、30份蔗糖脂肪酸酯、20份磷酸氢二钾、3-4份结冷胶、10-11份卡拉胶、16份碳酸钙。

4.如权利要求1所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25份单双甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、25份磷酸氢二钾、2份结冷胶、12份卡拉胶、11份碳酸钙。

5.如权利要求1所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25份单双甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、25份磷酸氢二钾、4份结冷胶、10份卡拉胶、11份碳酸钙。

6.如权利要求1所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：20份单双甘油脂肪酸酯、30份蔗糖脂肪酸酯、30份磷酸氢二钾、3-4份结冷胶、10-11份卡拉胶、6份碳酸钙。

7.如权利要求2所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂，其特征在于，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25份单双甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、30份磷酸氢二钾、2-3份结冷胶、11-12份卡拉胶、6份碳酸钙。

8.一种如权利要求1-7中任一项所述的用于常温燕麦咖啡的复配乳化增稠剂的制备使用方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、按重量份称取各原料，搅拌混合即得所述复配乳化增稠剂；

步骤2、将0.2%用量的纤维素酶加入浓缩燕麦浆中酶解、灭酶；

步骤3、加入4‰到6‰用量的复配乳化增稠剂加热搅拌至完全溶解；

步骤4、按一定比例加入白砂糖、咖啡萃取物、咖啡粉，饮用水添加至100%；

步骤5、定容、剪切、均质，经过超高温灭菌处理，得到所述常温燕麦咖啡产品。

9.如权利要求8所述的复配乳化增稠剂的制备使用方法，其特征在于，所述步骤3中加入5‰用量的复配乳化增稠剂。

10.如权利要求8所述的复配乳化增稠剂的制备使用方法，其特征在于，所述常温燕麦咖啡配方为：浓缩燕麦浆4%、白砂糖2%、咖啡萃取物1%、咖啡粉0.7%、复配乳化增稠剂0.5%、纤维素酶0.2%，饮用水添加至100%。