[发明专利]一种改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片及其制备方法

权利要求书

1.一种改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片，其特征在于包括以下重量份数的组分：蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理的改性豆渣粉35-45份、枣粉15-25份、淀粉18-22份、木糖醇和山梨糖醇混合物8-12份、乳粉8-11份、柠檬酸0.5-0.7份、硬脂酸镁0.3-0.5份。

2.根据权利要求1所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片，其特征在于：还包括三氯蔗糖0.020-0.030重量份或甜蜜素0.7-0.9重量份。

3.根据权利要求1所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片，其特征在于：木糖醇和山梨糖醇混合物中木糖醇和山梨糖醇的质量比为1:1。

4.根据权利要求1所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于包括如下步骤 ：

（1）豆渣的蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理：对鲜豆渣进行蒸汽爆破，收集蒸汽爆破后的豆渣于60-70℃烘干至水分含量为6%以下，超微粉碎使其过100目筛，得到蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理的改性豆渣粉；

（2）将红枣清洗后，隔水蒸煮，去除枣核，干燥、粉碎，制得超微粉碎枣粉；

（3）将淀粉、木糖醇、山梨糖醇、乳粉、柠檬酸分别粉碎使其过100目筛；

（4）将蒸汽爆破联合超微粉碎改性处理的改性豆渣粉、枣粉、淀粉、木糖醇、山梨糖醇、乳粉、柠檬酸按重量份配比，置于混合机中混合；

（5）向混合机中加适量水，将混合后的物料润湿，混合均匀后造粒；

（6）将造粒后的的物料干燥后压片，得到豆渣红枣咀嚼片。

5.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（1）对鲜豆渣进行蒸汽爆破的方法如下：将鲜豆渣于60-70℃烘箱中干燥至水分含量6%以下，然后用正己烷脱除脂肪后粉碎至过60目筛，用料水质量比为100:（18-22）的水均匀喷洒后放置1-5h，然后将润湿均匀的豆渣填入汽爆机的汽爆腔中，通入饱和蒸汽进行蒸汽爆破；蒸汽爆破条件为：蒸汽爆破腔装料系数为0.80-0.90，蒸汽爆破压力1.2-1.7MPa，维压时间60-90s，爆发速度小于0.00875 s。

6.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（2）选取成熟、无霉变、无病虫害、果肉肥厚的优质红枣，用清水清洗后，隔水蒸煮15-20min，去除枣核，55℃干燥至水分含量6%-8%，冷却后粉碎至粒径≤ 120目，制得超微粉碎枣粉。

7.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：当配方中使用三氯蔗糖或甜蜜素时，将三氯蔗糖或甜蜜素用适量水溶解，再与步骤（4）物料混合造粒。

8.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（5）中造粒的粒径大小控制在 10-20目。

9.根据权利要求4所述的改性豆渣复合红枣膳食纤维功能咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤（6）中的干燥温度为60-70℃，干燥时间为2-3h。