[发明专利]一种果酒制备工艺

权利要求书

1.一种果酒制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：挑选个头均匀且无病虫害的苹果为原料，使用50～65℃温水浸泡8～10min，去除苹果表皮，阴干后，对苹果表面进行二次冲洗，备用；

步骤二：利用破碎碾压设备将果肉破碎后，沥出果汁，在果肉中加入果肉重量3～5％的酒糟及果肉重量5～10％的糖，搅拌均匀；

步骤三：对步骤二处理得到的果肉进行搅动，并在搅动过程中，混入果胶酶，之后倒入步骤二处理得到的果汁，静置24～48h；

步骤四：将果肉和果汁装入发酵罐内发酵，发酵的温度控制在15～30℃，发酵7～15天；

步骤五：发酵完成后，分离过滤酒液和酒糟，酒液在80～85℃下，杀菌15～20min后，经灌装、密封得果酒。

2.根据权利要求1所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：浸泡苹果的温水采用浓度为2％的高锰酸钾溶液。

3.根据权利要求1所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述破碎碾压设备包括承载搅碎台(11)、容器(43)和侧板(63)，所述承载搅碎台(11)通过底部两侧的支座(12)安装在地面上，承载搅碎台(11)上放置有容器(43)，承载搅碎台(11)上安装有防倾沿(13)和托台(42)分别用于对容器(43)的侧部和底部进行限位，托台(42)通过转动架Ⅰ(41)转动连接在承载搅碎台(11)上，承载搅碎台(11)的两侧对称安装有能够对容器(43)进行顶紧的夹紧臂(21)，容器(43)内设有挤压台(62)，挤压台(62)与承载搅碎台(11)活动连接，挤压台(62)上设有用于将苹果果肉进行挤碎的侧板(63)。

4.根据权利要求3所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述承载搅碎台(11)上固定连接有滑轨(14)，滑轨(14)上滑动连接有驱动座Ⅱ(53)，驱动座Ⅱ(53)上滑动连接有从动架(71)，从动架(71)上滑动连接有伸出驱动臂(72)，伸出驱动臂(72)上滑动连接有压紧臂(73)，压紧臂(73)与伸出驱动臂(72)之间安装有拉簧，压紧臂(73)上转动连接有转动架Ⅱ(76)，转动架Ⅱ(76)能够与挤压台(62)上的坡面之间接触连接。

5.根据权利要求4所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述转动架Ⅱ(76)上设有压碎齿(77)，挤压台(62)上侧的坡面上设有凸楞(64)，凸楞(64)与压碎齿(77)之间通过啮合传动连接。

6.根据权利要求4所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述压紧臂(73)上安装有内装果胶酶的投料筒(74)，投料筒(74)的上侧设有遮挡板(75)。

7.根据权利要求3所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述夹紧臂(21)上设有嵌合齿(22)，两个夹紧臂(21)之间的多个嵌合齿(22)之间能够互相插接配合。

8.根据权利要求7所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述夹紧臂(21)通过槽架(15)和伸展臂(23)与承载搅碎台(11)连接，槽架(15)固定连接在承载搅碎台(11)的侧部，槽架(15)上滑动连接有伸展臂(23)，伸展臂(23)转动连接在夹紧臂(21)上，槽架(15)上安装有贯穿伸展臂(23)的贯穿柱(16)，槽架(15)与伸展臂(23)之间安装有弹簧，夹紧臂(21)与伸展臂(23)之间安装有板簧(25)。

9.根据权利要求3所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述容器(43)上设有楞(44)，托台(42)上设有与楞(44)嵌合连接的凹槽。

10.根据权利要求8或7所述的一种果酒制备工艺，其特征在于：所述防倾沿(13)的底部滑动连接有随两个夹紧臂(21)将容器(43)扣紧而自动升起的侧部防倾器。