[发明专利]一种高稳定性可食用新鲜度指示膜的制备方法及应用

权利要求书

1.一种新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括：

（1）将玉米淀粉与水混合，使整个体系中玉米淀粉的质量分数为1~4%，然后进行90~100℃恒速搅拌30~60min，使玉米淀粉充分糊化，降温至40~50℃后加入甘油，搅拌1~2h，得到溶液A；所述甘油的质量用量为玉米淀粉质量用量的20~35%；

（2）将壳聚糖与水混合，使整个体系中壳聚糖的质量分数为1~4%，加热至50~60℃后加入冰醋酸，其中冰醋酸的体积用量为壳聚糖水溶液体积的1~2%，然后降温至25~45℃加入甘油，搅拌1~2h，得到溶液B；所述甘油的质量用量为壳聚糖质量用量的20~35%；

（3）将玫瑰花花青素与马铃薯支链淀粉纳米颗粒加入至pH=3的柠檬酸盐缓冲液中，避光恒速搅拌1~4h，制得玫瑰花花青素-马铃薯支链淀粉纳米复合物溶液，其中玫瑰花花青素与马铃薯支链淀粉纳米颗粒的质量比为1:10-12，玫瑰花花青素与柠檬酸盐缓冲液的投料比为0.01-0.06g：10~20mL；所述的马铃薯支链淀粉纳米颗粒通过如下方法制备：将马铃薯支链淀粉溶于二甲基亚砜进行沸水浴猛烈搅拌20~45min；然后将制得的溶液逐滴滴入无水乙醇中，再经三次无水乙醇以10000~15000×g的离心力离心洗涤1~10min，制得马铃薯支链淀粉纳米颗粒；

（4）向溶液B中加入溶液A和玫瑰花花青素-马铃薯支链淀粉纳米复合物溶液，搅拌12-36h，得到成膜溶液；其中使溶液B、溶液A与玫瑰花花青素-马铃薯支链淀粉纳米复合物溶液的投料体积比为10:2:3；

（5）将步骤（4）中制备的成膜溶液，进行超声1~ 5min除去气泡，取成膜液倒置于成膜容器中，最后在烘箱30-50℃干燥8~12h，得到新鲜度指示膜。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，玉米淀粉与水混合，使整个体系中玉米淀粉的质量分数为3~4%。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，玉米淀粉与水混合，使整个体系中玉米淀粉的质量分数为4%。

4.如权利要求1-3中任一项所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，将壳聚糖与水混合，使整个体系中壳聚糖的质量分数为1~2%。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，将壳聚糖与水混合，使整个体系中壳聚糖的质量分数为2%。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，玫瑰花花青素与柠檬酸盐缓冲液的投料比为0.04g：20mL。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中，玫瑰花花青素与马铃薯支链淀粉纳米颗粒的质量比为1:12。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，成膜液的用量为20 mL/(60-70)cm²。

9.根据权利要求1所述制备方法制备得到的新鲜度指示膜在可视化检测水产品新鲜度中的应用，所述应用具体为：将指示膜贴在生鲜水产品透明包装盒内，不与水产品直接接触，当指示膜为粉红色表明水产品新鲜，当指示膜为无色表明水产品次新鲜，当指示膜为黄色表明水产品已变质。