[发明专利]一种含芦柑的复合果汁浓浆的制备方法

权利要求书

1.一种含芦柑的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：

S1：准备原料：准备芦柑100-120份，准备复合果肉30-50份，准备冰糖10-15份，准备柠檬汁5-10份，准备复合护色剂5-8份，准备清水150-200份，可食用胶体20-40份，砂糖10-20份，浓浆瓶，糖浆10-20份；

S2：原材料的处理：将材料严格按照配方进行处理和称重，并分别盛放在各自的容器内，将砂糖加入至芦柑处，将其搅拌均匀，将其腌制2-3小时，直至砂糖溶解，对清水进行处理；

S3：调配杀菌：将根据定量称重好的芦柑和复合果肉放入锅内，对其进行煮制杀菌；

S4：冷却处理：使用循环冷却水对杀菌过后的原料进行冷却处理，使其冷却至小于或等于三十八度；

S5：开始制作：将处理过后的芦柑果肉和复合果肉分批倒入至沸水中，按要求倒入复合护色剂，对其进行搅拌，继续进行煮制，煮沸十分钟后，使得果实软蓝，以此达到护色灭酶的效果；

S6：打浆处理：按要求加入相应份额的可使用胶体，对其进行搅拌，以此开始打浆，打浆时缓慢加入少量的水，便于果酱的流动，待温度达到102度时，过滤掉芦柑籽和肉，剩下的汁再次回到锅中，使用中火继续进行熬煮，熬煮十分钟后，将其导入至均质机内，按程序要求对其进行均质处理，均质压力需为大于或等于20MPA；

S7：浓缩处理，将经过打浆磨好的果酱导入到夹层锅内，按份额加入冰糖，使其沸腾10分钟，按份额加入糖浆，继续加热，温度保持在95度，将酱浓缩到挂片时，或可溶性固体物达到35%-45%时，按份额取出柠檬汁，将其加入其中，对其进行搅拌，搅拌处理后使其溶解其中，温度达到103度后关火，将浓浆瓶取出进行装瓶处理，装盖完成后，将其进行冷却处理。

2.根据权利要求1所述的一种含芦柑的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述清水需复合饮用水的标准，需要经过砂滤、碳滤、紧密过滤和RO膜反渗透过滤后才可进行使用。

3.根据权利要求1所述的一种含芦柑的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述芦柑清洗处理时，需先去除其外皮，不要白色部分，将其泡在谈盐水内八小时以上，期间需对其进行换水两次，去除其苦味，将芦柑果肉掰成小块。

4.根据权利要求1所述的一种含芦柑的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述杀菌时，需保证锅内温度要大于或等于九十度，时间需要大于或等于十五分钟。

5.根据权利要求1所述的一种含芦柑的复合果汁浓浆的制备方法，其特征在于：所述浓浆瓶使用前需经过臭氧消毒处理。