[实用新型]一种肉制品风干发酵装置

说明书

本实用新型涉及一种肉制品风干发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱上端开口设置，所述发酵箱上配合设置有封盖，所述发酵箱上设置有循环风干机构和放置架，所述放置架通过转动机构与所述封盖连接；所述转动机构包括设置在所述封盖上的两个台阶孔，每个所述台阶孔内配合有转盘，所述转盘向下与所述放置架同轴设置，所述转盘向上同轴设置有第一齿轮，所述第一齿轮的外径大于所述转盘的直径，所述封板上设置有支架，所述支架上转动设置有第二齿轮，所述第二齿轮与两个所述第一齿轮啮合传动，所述第二齿轮与动力输入机构传动设置。本实用新型具有结构简单、生产效率高的优点。

技术领域

本实用新型涉及肉制品加工技术领域，特别是涉及一种肉制品风干发酵装置。

背景技术

发酵肉是指在自然或人工控制条件下，利用微生物或酶的发酵作用，使原料肉发生一系列生物化学变化及物理变化，而形成具有特殊风味、色泽和质地以及较长保存期的肉制品。其主要特点是营养丰富、风味独特、保质期长。通过有益微生物的发酵，引起肉中蛋白质变性和降解，既改善产品质地，也提高了蛋白质的吸收率。

现有的肉制品多为使用放置架发酵，效果不理想，肉制品与微生物或酶的反应不充分，且缺少有效的风干效果，造成肉制品质量不佳，生产效率比低的情况。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本专利申请所要解决的技术问题是如何提供一种结构简单、生产效率高的肉制品风干发酵装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用了如下的技术方案：

一种肉制品风干发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱上端开口设置，所述发酵箱上配合设置有封盖，所述发酵箱上设置有循环风干机构和放置架，所述放置架通过转动机构与所述封盖连接；所述转动机构包括设置在所述封盖上的两个台阶孔，每个所述台阶孔内配合有转盘，所述转盘向下与所述放置架同轴设置，所述转盘向上同轴设置有第一齿轮，所述第一齿轮的外径大于所述转盘的直径，所述封盖上设置有支架，所述支架上转动设置有第二齿轮，所述第二齿轮与两个所述第一齿轮啮合传动，所述第二齿轮与动力输入机构传动设置。

在使用时，将肉制品放置在放置架上，发酵箱内放置微生物或酶用于发酵，将放置架放入发酵箱内，并将第一齿轮和第二齿轮实现啮合传动，动力输入机构带动第二齿轮转动，实现肉制品在发酵箱内的的转动，使得其与微生物或酶能够充分反应，保障发酵质量，配合循环风干机构加速肉制品的风干，提升生产效率。

作为优化，所述循环风干机构包括对向设置在所述发酵箱侧壁的进风箱和出风箱，所述进风箱与所述发酵箱之间通过进风口贯通设置，所述进风口设置有进风扇，所述出风箱与所述发酵箱之间通过出风口贯通设置，所述出风口处设置有出风扇，所述进风箱与所述出风箱通过气管贯通设置。

这样，能够将内部的气体在进风扇与出风扇的带动下，实现气体的循环流动，从而在发酵箱内形成定向的气体流动，实现风干效果。

作为优化，所述进风箱内设置有加热棒，所述发酵箱内设置有温度传感器。

这样，可以通过温度传感器检测发酵箱内的温度，用与实现温度调节，保障肉制品的最佳发酵温度，提升质量。

作为优化，所述台阶孔向上均匀设置有滚珠。

这样，滚珠能够减小转盘与台阶孔的摩擦力，保障转盘的稳定转动。

作为优化，所述发酵箱内部向上设置有立柱，所述放置架正对所述立柱设置有插孔，所述立柱插接在所述插孔内。

这样，装配完成后，立柱位于插孔内，在转动过程中，避免放置架晃动，实现稳定的转动。

作为优化，所述动力输入机构为驱动电机，所述驱动电机的输出轴与所述第二齿轮传动连接。

这样，能够保障稳定传动。

作为优化，所述第一齿轮向上安装有提手。