[发明专利]一种虾青素纳米结构脂质载体-壳聚糖凝胶微粒及制备方法

说明书

本发明公开了一种虾青素纳米结构脂质载体‑壳聚糖凝胶微粒及制备方法，微粒包括虾青素纳米结构脂质载体、覆盖在虾青素纳米结构脂质载体表面的壳聚糖，虾青素纳米结构脂质载体由以下百分比质量的组分组成：虾青素油1‑5％、乙酰化单双甘油脂肪酸酯1‑10％、维生素E醋酸酯1‑10％、吐温类乳化剂1‑10％、聚甘油类乳化剂1‑10％、大豆卵磷脂0.5‑5％、余量为去离子水，微粒由以下制备方法制得：油相的制备；水相的制备；预乳化处理；虾青素纳米结构脂质载体的制备；虾青素NLC‑壳聚糖多层乳液的制备；添加三聚磷酸钠溶液；虾青素纳米结构脂质载体‑壳聚糖凝胶微粒的制备。本发明具有提高虾青素的稳定性和生物利用度，提升虾青素的水分散性，便于添加至功能食品或保健品中等优点。

【技术领域】

本发明属于凝胶微粒的技术领域，尤其涉及一种虾青素纳米结构脂质载体-壳聚糖凝胶微粒及制备方法。

【背景技术】

虾青素是一种酮式类的胡萝卜素，结构中含有长长的共轭不饱和双键，其末端具有不饱和酮基和羟基基团，通过吸引自由基和提供给自由基电子来清除自由基。虾青素作为天然抗炎的抗氧化剂之一，它是类胡萝卜素合成的最高级别产物。虾青素在体外和体内模型中都显示出潜在的生物活性，对动物和人类代谢有一定有益作用。它是唯一能通过血脑屏障的类胡萝卜素，可以阻止视网膜氧化，维持中枢神经系统的健康，对黄斑变性也有很好的防治作用。此外，虾青素对于免疫反应还可以进行调节，抗炎抗感染和调节肝脂代谢，预防肿瘤和心血管疾病、延缓糖尿病等慢性病的发展。关于运动方面，它能够减轻运动性缺血再灌注损伤，延缓运动性疲劳及防止继发性器官损伤，进而提高运动能力。

基于脂质的活性物传递系统以生理相容性的脂质为载体，可以用来增加难溶性活性物的吸收，提高生物利用度。纳米结构脂质载体是将固态脂质和空间上不相容的液体脂质在一定温度下混合制备得到的载体。液态油的加入破坏了晶格排列，增加了脂质微粒结构中不规则晶型的比例，使其承载活性物的空间容量增加从而提高载体的载药能力，载体固化而不结晶，呈均一的、含有“液态纳米室”的固态载体状态。纳米结构脂质载体能够明显提高难溶性活性物的溶解度，和其他胶体传递系统相比(乳液、脂质体等)，具有较高的物理稳定性，同时活性成分被包裹或负载于固态脂质的内部，减少了活性氧在液态油脂之间的流动性，能显著地提高活性物的化学稳定性。

壳聚糖是目前自然界中已知的唯一带有正电荷的碱性多糖，它具有良好的生物相容性、生物可降解性、无毒性和生物粘附性，且有抗菌消炎、促进伤口愈合、抗酸抗溃疡及直接抑制肿瘤细胞的作用，与现有的抗癌药合用可增强抗癌效果。且壳聚糖来源丰富，价格低廉，使得壳聚糖可以作为理想的营养物输送材料。壳聚糖在磷酸根离子的交联下，可形成具有三维网络状结构的凝胶。壳聚糖凝胶在伤口愈合、软骨组织工程以及药物载体方面有着广泛的应用。

目前自然条件下虾青素存在水溶性差、不稳定并且易于氧化降解和褪色从而使生物活性丧失等问题，导致虾青素的生物利用度比较低，会造成资源的浪费,这给其在食品工业中的应用带来诸多不便。

【发明内容】

本发明的目的就是解决背景技术中的问题，提出一种虾青素纳米结构脂质载体-壳聚糖凝胶微粒及制备方法，能够提高虾青素的稳定性和生物利用度，提升虾青素的水分散性，便于添加至功能食品或保健品中。

为实现上述目的，本发明提出了一种虾青素纳米结构脂质载体-壳聚糖凝胶微粒，包括虾青素纳米结构脂质载体、覆盖在虾青素纳米结构脂质载体表面的壳聚糖，所述虾青素纳米结构脂质载体由以下百分比质量的组分组成：虾青素油1-5％、乙酰化单双甘油脂肪酸酯1-10％、维生素E醋酸酯1-10％、吐温类乳化剂1-10％、聚甘油类乳化剂1-10％、大豆卵磷脂0.5-5％、余量为去离子水。

作为优选，所述吐温类乳化剂为吐温80、吐温60和吐温40中的一种或多种。

作为优选，所述聚甘油类乳化剂为十聚甘油单油酸酯、十聚甘油单硬脂酸酯、十聚甘油单月桂酸酯、六聚甘油单油酸酯、六聚甘油单硬脂酸酯、六聚甘油单月桂酸酯、分子蒸馏单甘脂中的一种或多种。