[发明专利]米饭宝及其制备方法与应用

说明书

本发明涉及一种米饭宝，以白米醋，果糖，白砂糖，食盐，海藻糖和水为原料，经多次混合等工艺制备而成。本发明的有益效果：本发明的米饭宝本发明的米饭宝是发明人在原料中采用了结晶果糖、白砂糖和海藻糖，三种不同的糖作为复合甜度，让米饭的甜度更真实，同时复合食盐和糖的底味，让米饭口感更丰富。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种米饭宝及其制备方法与应用。

背景技术

米饭是一种把稻米与水煮成的食物，一般制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

新米蒸出来的米饭是剔透饱满，米香四溢的，但陈米蒸出来的米饭品质下降，口感和味道都远不如新米。另外，新蒸熟的米饭口感非常好，但放置一段时间就会出现发干、发硬，米饭粒变形，口感变差。

鉴于此，申请此发明。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种米饭宝及其制备方法与应用，采用本发明的米饭宝进行蒸米，可提供米饭的更好的蒸煮效果，让米饭口感更丰富。

本发明的目的是提供一种米饭宝。

本发明的另一目的是提供上述米饭宝的制备方法。

本发明的再一目的是提供上述米饭宝的应用。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝，所述米饭宝由以下原料制成，所述原料包括：

白米醋，果糖，白砂糖，食盐，海藻糖和水。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝，其中，所述米饭宝由以下原料制成，所述原料按重量份包括：

白米醋150-250份，果糖40-60份，白砂糖40-60份，食盐180-220份，海藻糖18-22份和水450-510份。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝，其中，所述米饭宝由以下原料制成，所述原料按重量份包括：

白米醋200份，果糖50份，白砂糖50份，食盐200份，海藻糖20份和水480份。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝，其中，所述白米醋为9度白米醋。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝，其中，所述果糖为结晶果糖。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝的制备方法，所述方法包括以下步骤：

(1)按配比称取原料，向水中加入海藻糖、果糖和白砂糖进行第一次混合，混合均匀，形成混合糖水；

(2)向步骤(1)得到的所述混合糖水中加入白米醋进行第二次混合，混合均匀，再加入食盐，进行第三次混合，混合均匀，即为所述米饭宝。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝的制备方法，其中，步骤(1)中，先将水加热到45-50℃，再向水中加入海藻糖、果糖和白砂糖进行第一次混合，所述第一次混合的时间为30-40分钟。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝的制备方法，其中，所述第二次混合和第三次混合时的温度均为40-45℃，所述第二次混合的时间为10-15分钟；所述第三次混合的时间为5-10分钟。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝的应用，将所述的米饭宝和大米、水进行混合，混合均匀后，进行蒸制，形成米饭，所述米饭宝的添加量为大米重量的1.0-1.5％。

根据本发明的具体实施方式的米饭宝的应用，其中，所述米饭宝的添加量为大米重量的的1.0％。