[发明专利]一种食用菌米的制备方法

权利要求书

1.一种食用菌米的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将食用菌经过除杂、清洗、沥干、切片、冷冻干燥、超微粉碎得到预处理食用菌备用；

(2)将大米经过抛光、清洗、烘干、色选、磁选后得到预处理大米；

(3)将预处理大米进行辐照处理，辐照剂量为3-5KGy，得到辐照大米；

(4)将预处理食用菌和辐照大米混合后得到预混料；

(5)将预混料按定量要求装置包装袋中，然后充入氮气，即得成品。

2.如权利要求1所述的一种食用菌米的制备方法，其特征在于，步骤(1)的具体操作如下：

(11)将新鲜食用菌经除杂、清水漂洗5-15min后沥干；

(12)之后切成2-8mm薄片进行低温保藏；

(13)之后进行冷冻干燥处理，各阶段参数设置为：第一阶段温度-45℃，时间3h；第二阶段温度-60℃，时间5h；第三阶段温度-20℃，时间4h；第四阶段温度0℃，时间4h；第五阶段温度10℃，时间2h；第六阶段温度25℃，时间5h，得到冷冻干燥食用菌；

(14)将冷冻干燥食用菌使用超微粉碎技术进行破壁处理，处理后粒径＜45μm，即得到预处理食用菌。

3.如权利要求1所述的一种食用菌米的制备方法，其特征在于，步骤(2)的具体操作如下：

(21)抛光：将大米加入抛光机中进行抛光，使糠粉含量小于0.05％；

(22)清洗：将抛光后大米加入到螺旋清洗机中进行清洗，之后加入脱水筛中脱水；

(23)烘干：之后将大米进行烘干至水分含量为12.5-13.5％；

(24)色选：将烘干后的大米加入到色选机中进行色选，色选精度控制99.5％，最大带出比控制1∶3；

(25)磁选：将色选后的大米加入到磁选机中除去大米中含有的磁性杂质。

4.如权利要求3所述的一种食用菌米的制备方法，其特征在于，抛光之前还经过粉碎处理，将大米粉碎至粒径为2-3mm。

5.如权利要求1所述的一种食用菌米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中进行辐照处理时，束流为2mA，传送速率为6m/min，并采用半吸收剂量、翻转180°的辐照方式。

6.如权利要求1所述的一种食用菌米的制备方法，其特征在于，步骤(4)中预处理食用菌和辐照大米的质量比为1-5∶100。

7.如权利要求1所述的一种食用菌米的制备方法，其特征在于，所述食用菌可以为松茸、杏鲍菇、猴头菇的一种或几种。