[发明专利]一种DHA藻油保健糖果的制备方法

说明书

本发明公开了一种DHA藻油保健糖果的制备方法，所述保健糖果由以下原料制成：水、明胶、果葡糖浆、山梨糖醇、DHA藻油微胶囊粉、柠檬酸、柠檬酸钠、茶多酚、抗坏血酸钠、DL‑苹果酸、浓酸果汁、浓缩柠檬汁、食用香精、色素。本发明将DHA藻油微胶囊粉作为原料制作成保健糖果，根据幼儿每日宜摄入DHA的含量，通过调整DHA藻油微胶囊粉比例及其他原辅料的配比，有效地将DHA藻油微胶囊粉融入糖果，使其具有酸甜可口的风味和弹韧的口感。因此，在保健食品生产技术领域具有大规模推广应用的前景。

技术领域

本发明涉及保健食品生产技术领域，具体涉及一种DHA藻油保健糖果。

背景技术

国内外保健食品行业和其他食品加工业对欧米伽-3多不饱和脂肪酸保健功能油脂的需求不断上升，使其成为一种极具潜势的保健食品原料。DHA藻油，作为一种极具优势的油脂，提取自海洋微藻，一般含有重量百分含量30％～60％的DHA，能促进婴幼儿、儿童和青少年的智力及视力发育，还具有减少血栓形成，预防心脑血管疾病，降血脂、降血糖等功效，在食品及医药领域具有重要的应用价值。但是，国内目前对功能糖果的研究还是处于初期研究状态。因此，发明一种DHA藻油保健糖果，具有重要的意义和推广价值。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种风味酸甜、口感弹韧的一种DHA藻油保健糖果。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：

一种DHA藻油保健糖果，由以下重量份原料制成：明胶片7.5～11.3重量份、果葡糖浆30.0～33.8重量份、山梨糖醇26.3～33.8重量份、DHA藻油微胶囊粉25.0～26.3重量份、水7.7～8.1重量份、柠檬酸0.38重量份、柠檬酸钠0.075重量份、茶多酚0.38重量份、抗坏血酸钠0.38重量份、DL-苹果酸0.075重量份、6倍浓缩果汁0.75～3重量份、柠檬汁1.6～2.02重量份、食用香精0.3～1.5重量份、色素0.003重量份。

优选方式下，所述DHA藻油保健糖果由下述原料制成：明胶片7.5重量份、果葡糖浆33.8重量份、山梨糖醇29.9重量份、DHA藻油微胶囊粉26.3重量份、水8.1重量份、柠檬酸0.38重量份、柠檬酸钠0.075重量份、茶多酚0.38重量份、抗坏血酸钠0.38重量份、DL-苹果酸0.075重量份、6倍浓酸草莓汁0.75重量份、柠檬汁2.02重量、诱惑红0.003重量份、草莓香精1.0重量份。

优选方式下，所述DHA藻油保健糖果由下述原料制成：明胶片9.4重量份、果葡糖浆31.9重量份、山梨糖醇30.0重量份、DHA藻油微胶囊粉26.3重量份、水8.1重量份、柠檬酸0.38重量份、柠檬酸钠0.075重量份、茶多酚0.38重量份、抗坏血酸钠0.38重量份、DL-苹果酸0.075重量份、6倍浓酸葡萄汁0.75重量份、柠檬汁2.02重量份、亮蓝0.0025重量份、诱惑红0.0005重量份、葡萄香精1.5重量份。

优选方式下，所述DHA藻油保健糖果由下述原料制成：明胶片11.3重量份、果葡糖浆33.8重量份、山梨糖醇28.1重量份、DHA藻油微胶囊粉25.6重量份、水7.9重量份、柠檬酸0.38重量份、柠檬酸钠0.075重量份、茶多酚0.38重量份、抗坏血酸钠0.38重量份、DL-苹果酸0.075重量份、6倍浓酸橙汁1.5重量份、柠檬汁1.97重量份、柠檬黄0.003重量份、橙子香精1.0重量份。

所述DHA藻油保健糖果的制备方法，包括步骤：

S1、溶胶：将明胶片用水浸泡10～15min，将浸润后的明胶取出，加热至全部化成溶胶；

S2、熬糖：将果葡糖浆和山梨糖醇混合，置于98～100℃的水中隔水加热10～20min，进行熬糖，得糖浆；