[实用新型]一种用于酿制酒的酒甑装置

说明书

本实用新型申请属于酒加工的技术领域，具体公开了一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶和甑盖，所述甑桶内设有箅板，所述箅板与甑桶滑动连接，所述箅板上设有若干排汽孔，所述排汽孔之间的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减。本实用新型能够保证蒸汽上汽均匀，避免甑桶内各部分的酒醅受热不均，从而提高酒的品质。

技术领域

本实用新型申请属于酒加工的技术领域，具体公开了一种用于酿制酒的酒甑装置。

背景技术

酒甑是白酒蒸馏中常采用的传统的蒸馏装置，根据酒精蒸馏汽液平衡时，汽相中酒精浓度大于液相中酒精浓度的原理，将酒精蒸汽冷凝成液体，就得到了较高浓度的酒精水溶液，即白酒。

酒甑好比一个填料塔，酒醅(指蒸煮过后发酵好的粮食)则是其中的填料层，作为填料层的酒醅自身含有水分、酒精和其他多种微量组分的混合液，呈疏散细小颗粒状。加热酒甑底锅内的水，使水产生蒸汽逐层上升加热酒醅，使酒醅中的酒精水溶液汽化又产生蒸汽，蒸汽再上升加热上一层，然后被冷凝，冷凝液往下回流又被上升的酒精蒸汽汽化，这样酒醅层受到酒甑底锅蒸汽的连续加热，进行反复的汽化、冷凝和回流，实现逐层往上发生热量和质量的传递，最后将酒醅中的酒精成分和香味成分基本提取干净。

现在使用的酒甑包括甑桶、甑盖和箅板，箅板位于甑桶内对酒醅起到承托和通汽作用。然而现有技术中在使用酒甑蒸馏出白酒的过程中，当酒醅放置在甑桶内且位于箅板上后，底锅内产生的水蒸汽经过酒醅时，水蒸汽最先接触的还是位于底层的酒醅，位于中层和上层的酒醅不易快速受到蒸汽的作用，这样容易使整个甑桶内上汽不均匀，从而导致甑桶各个部分的酒醅受热不均匀，而降低了整个酒的蒸馏效率，也容易导致蒸馏后得到的酒的酒精浓度较低，会极大的降低酒的品质。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种用于酿制酒的酒甑装置，旨在能够保证蒸汽上汽均匀，避免甑桶内各部分的酒醅受热不均，从而提高酒的品质。

为了达到上述目的，本实用新型的基础方案为：一种用于酿制酒的酒甑装置，包括甑桶和甑盖，所述甑桶内设有箅板，所述箅板与甑桶滑动连接，所述箅板上设有若干排汽孔，所述排汽孔之间的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减。

本基础方案的工作原理和有益效果在于：

传统的酒甑蒸馏中，由于甑桶内产生的蒸汽容易沿边上升，导致甑桶中间位置的酒醅不易快速受热，而靠近甑桶侧壁的酒醅能够快速受热蒸馏，从而造成整个甑桶内的酒醅上汽不均匀，然而本技术方案中排汽孔的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减，如此设置能够减少箅板中心区域的供汽阻力，而适当增加了箅板边缘区域的供汽阻力，尽量促成整个甑桶内各部分酒醅受热后温度趋于一致，上汽均匀，从而形成甑桶各个部分酒醅同步蒸馏，以避免各部分酒醅受热不均，也避免了酒醅蒸馏有先有后而造成优质酒与尾酒混杂的现象产生。

本技术方案中由于排汽孔的孔距沿箅板的边缘向箅板的中央递减，如此设置能够使蒸汽向甑桶中心区域集中排放，以提高甑桶中心区域的酒醅温度。

进一步，所述箅板横截面呈圆形。

如此设置，箅板结构简单，制作更加容易。

进一步，所述箅板呈锥形。

锥形结构的箅板扩大了箅板的传热面积和冷凝回流空间，增大了热量传递和流量传递范围，使得酒醅升温更加均匀，出酒质量更高。

进一步，所述箅板的中央设有出汽管，所述出汽管与箅板垂直设置，出汽管底端敞口，出汽管顶端闭口，所述出汽管沿其轴向间隔设有多个出汽孔，所述出汽孔与出汽管连通。

本技术方案中设置的出汽管能够将蒸汽带入酒醅的中上部并从出汽孔排出，从而能够进一步提高上层酒醅、中层酒醅和下层酒醅受热的均匀性，并且出汽管的设置还方便取出箅板，通过拉动出汽管就能够将箅板同时上移，从而方便取放箅板。