[发明专利]一种果味矿泉水生产工艺

权利要求书

1.一种果味矿泉水生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原水处理：采集优质山泉水，贮藏在原水水箱内，依次进行粗滤装置、精滤装置、软水装置和杀菌装置，再装入中间水箱，备用；

其中粗滤装置为多介质过滤器，内依次设有石英砂过滤层、PP棉过滤层、活性炭过滤层和RO渗透膜过滤层，所述粗滤装置外设有冷却装置，使得粗滤装置内水温为10—20℃；其中精滤装置为超滤膜净化处理器，超滤膜净化处理器外设有加热装置，待处理的水在超滤膜净化处理器中加热到28—35℃后进行反渗透过滤，过滤精度为5μm、10μm或15μm；其中软水装置为软水器，使得水的总硬度为250—320mg/L；其中杀菌装置为高频臭氧机，杀菌时，使水中的臭氧含量达到0.01—0.04mg/L；

步骤二、果汁配制：①将水果原料进行挑选，选取成熟度为全熟的水果放入清洗罐内进行清洗，洗去水果果皮上的浮尘并沥干水分；②切碎后用打浆机对沥干后的水果原料进行打浆；③将果浆经过过滤后将果汁在脱气机中进行脱气，并用均质机进行均质，④采用巴士杀菌，温度为75—85℃，时间为25—35min，备用；

步骤三、混料：将步骤一和步骤二处理后的矿泉水和果汁加入混料装置内充分混合，所述矿泉水和果汁的质量比为100：1～300：1，待用；

步骤四、灭菌：使用紫外线杀菌装置对混料进行灭菌，紫外线强度为100—140μW/cm²，待用；

步骤五、灌入气体：向混料内通入洁净的二氧化碳气体，使得混料中二氧化碳的含量达到35—50mg/L，然后在1.2—1.3MPa下处理15—20min，然后在55—60℃下处理1.5—2.5h，待用；

步骤六、灌装和灯检：监测合格后将混料进行无菌灌装，包装，再进行灯检。

2.如权利要求1所述的一种果味矿泉水生产工艺，其特征在于，步骤一的原水水箱内设有增压泵。

3.如权利要求1所述的一种果味矿泉水生产工艺，其特征在于，步骤一的冷却装置为板式冷却器。

4.如权利要求1所述的一种果味矿泉水生产工艺，其特征在于，步骤一中的高频臭氧机与一水质监测模块连接，所述高频臭氧机与水质监测模块之间设有监测缓冲罐。

5.如权利要求1所述的一种果味矿泉水生产工艺，其特征在于，步骤一使用的活性炭为食品级活性炭，为秸秆颗粒制作的木炭，平均颗粒为0.5—1mm。

6.如权利要求5所述的一种果味矿泉水生产工艺，其特征在于，将原水使用活性炭过滤层过滤时，水流速度为12—17m³/h。