[发明专利]一种酸菜猪肉熟化食品及其制作方法

权利要求书

1.一种酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，将猪肉先进行预处理，之后再进行炒制、加入酸菜及调味料进行烹饪；所述的预处理为将猪肉与梨汁混合搅拌并于室温静置30-50min。

2.如权利要求1所述的酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，按照质量份计，所述猪肉为120～130份，所述梨汁由下列质量份的原料打浆获得：梨50～70份、洋葱30～50份、蒜10～15份、姜5～7份。

3.如权利要求2所述的酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，酸菜的质量份为30～60份。

4.如权利要求3所述的酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，调味料的质量份组成如下：生抽5～7份、蚝油1～3份、食用油15～30份、大蒜26～30份、生姜8～10份、料酒10～15份、辣椒粉5～7份、辣椒酱10～15份、冰糖10～15份。

5.如权利要求1所述的酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，所述的烹饪为加水炖煮，加入水的质量份为15～20份。

6.如权利要求5所述的酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，先将猪肉切成5～8mm厚、3～5cm大小后进行预处理；将预处理后的猪肉进行热锅冷油炒制；加入酸菜及调味料混合炖煮；之后包装、灭菌即得所述酸菜猪肉熟化食品。

7.如权利要求1-6任一所述的酸菜猪肉熟化食品的制作方法，其特征在于，所述猪肉为五花肉。

8.权利要求1-7任一制作方法获得的酸菜猪肉熟化食品。