[发明专利]一种马蹄蒸蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 201911029661.6 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN110692910A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 郭婷;邓宏挺;陈信成;陈益能;陈振林;刘艳 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L15/00;A23L19/00;A23L5/10;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 12209 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 542899 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 马蹄 蛋糕糊 蛋糕 粉状混合物 液体混合物 充分混合 混合物倒入模具 深加工产品 低筋面粉 橙汁 调和油 泡打粉 蒸汽锅 混匀 蒸煮 制备 冷却 牛奶 填补 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种马蹄蒸蛋糕的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
将30～40份牛奶、3～7份调和油和60～100份橙汁混匀制成液体混合物；
将30～50份马蹄粉、50～70份低筋面粉和1～3份泡打粉充分混合均匀制成粉状混合物；
将粉状混合物分三次加入到液体混合物中制成蛋糕糊；
将蛋糕糊加入到120～130份糖白霜中充分混合；
将蛋糕糊及糖白霜混合物倒入蒸汽锅中，80～100℃，蒸煮20～40分钟，然后冷却后制得马蹄蒸蛋糕。
2.根据权利要求1所述的马蹄蒸蛋糕的制备方法，其特征在于：所述的糖白霜的制备方法为：所述的橙汁中包含0.05～0.15％的罗汉果浓缩汁。
3.根据权利要求1所述的马蹄蒸蛋糕的制备方法，其特征在于：所述的糖白霜的制备方法为：将鸡蛋白倒进打蛋器中，加入少量白醋，在搅打蛋白过程中，白砂糖分三次加入到蛋白中，每次加三分之一，搅打5分钟即可，打蛋机转速为1000r/min。
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