[发明专利]一种食用香料混合物、微囊粉及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及食品领域，具体讲，涉及一种食用香料混合物、微囊粉及其制备方法和应用。食用香料混合物中含有牡丹花挥发油70～90重量份、流苏花挥发油20‑30重量份、聚乙二醇0.5‑2.5重量份、茶多酚0.1‑1.0重量份。本发明采用流苏花挥发油和牡丹花挥发油制备食用香料混合物，经过配方改进，其香气更怡人，没有不良气味，大大提高产品的临床顺应性，解决临床产品口味不佳的缺点，同时还可进一步制备成微胶囊粉，增加产品的应用领域。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体讲，涉及一种食用香料混合物、微囊粉及其制备方法和应用。

背景技术

矫味剂系指药品中用以改善或屏蔽药物不良气味和味道，使病人难以觉察药物的强烈苦味(或其它异味如辛辣、刺激等)的药用辅料。一般包括甜味剂、芳香剂。甜味剂(sweetingagents)甜味剂能掩盖药物的咸、涩和苦味。甜味剂包括天然和合成二大类。天然甜味剂中以蔗糖、单糖浆及芳香糖浆应用较广泛。芳香糖浆如橙皮糖浆、枸橼糖浆、樱桃糖浆、甘草糖浆及桂皮糖浆等不但能矫味，也具有矫臭的作用。芳香剂(spicesflavers) 在药剂中用以改善药剂的气味的香料和香精称为芳香剂。香料由于来源不同，分为天然香料和人造香料两类。天然香料有从植物中提取的芳香挥发性物质，如柠檬、茴香、薄荷油等，以及此类挥发性物质制成的芳香水剂、酊剂、醑剂等。人造香料亦称香精，是在人工香料中添加适量溶剂调配而成，如苹果香精、桔子香精、香蕉香精等。

含有氨基酸、蛋白质的口服产品，例如特殊医学用途配方食品中的非全营养蛋白质(氨基酸)组件、氨基酸代谢障碍配方等产品，具有不良气味，临床顺应度差，一般采用现有的矫味剂进行掩盖，其掩饰效果一般，芳香剂一般为水果口味，口味近似，缺乏新颖之感。

鉴于此，特提出本发明。

发明内容

鉴于此，本发明第一发明目的在于提供了一种食用香料混合物，将牡丹花挥发油、流苏花挥发油用于食品领域中。

本发明第二发明目的在于提供了该食用香料混合物的制备方法。

本发明第三发明目的在于提供了含有该食用香料混合物的微囊粉。

本发明第四发明目的在于提供了该微囊粉的制备方法。

本发明第五发明目的在于提供了该食用香料混合物和该微囊粉的应用。

为了实现上述发明目的，采用的技术方案为：

本发明第一方面提出一种食用香料混合物，所述食用香料混合物中含有以下组分：

本发明第二方面提出该食用香料混合物的制备方法，至少包括以下步骤：

(1)将聚乙二醇加热至60～80℃，优选75℃，待聚乙二醇熔化后加入占总体积25～40％的茶多酚，优选30％，搅拌均匀，降温得到粘稠状液体；

(2)将流苏花挥发油与牡丹花挥发油混合，加入剩余茶多酚，混合均匀得混合油；

(3)将步骤(2)制备得到的混合油与步骤(1)制备得到的粘稠状液体混合，过滤，即得所述食用香料混合物。

可选的，在步骤(2)中，加入茶多酚后以500～700W功率超声处理，优选600W。

可选的，在步骤(3)中，边搅拌所述混合油边加入所述粘稠状液体；

优选的，混合后以500～700W的功率的超声处理20～30min，优选 600W。

本发明第三方面提出一种含有上述食用香料混合物的微囊粉，所述微囊粉的壁材含有膳食纤维；

优选的，所述膳食纤维选自低聚果糖、改性淀粉、抗性糊精中的至少一种。