[发明专利]一种食用香料混合物、微囊粉及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种食用香料混合物，其特征在于，所述食用香料混合物中含有以下组分：

2.如权利要求1所述的食用香料混合物的制备方法，其特征在于，至少包括以下步骤：

(1)将聚乙二醇加热至60～80℃，优选75℃，待聚乙二醇熔化后加入占总体积25～40％的茶多酚，优选30％，搅拌均匀，降温得到粘稠状液体；

(2)将流苏花挥发油与牡丹花挥发油混合，加入剩余茶多酚，混合均匀得混合油；

(3)将步骤(2)制备得到的混合油与步骤(1)制备得到的粘稠状液体混合，过滤，即得所述食用香料混合物。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，加入茶多酚后以500～700W功率超声处理，优选600W。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，边搅拌所述混合油边加入所述粘稠状液体；

优选的，混合后以500～700W的功率的超声处理20～30min，优选600W。

5.一种含有如权利要求1所述食用香料混合物的微囊粉，其特征在于，所述微囊粉的壁材含有膳食纤维；

优选的，所述膳食纤维选自低聚果糖、改性淀粉、抗性糊精中的至少一种。

6.根据权利要求5所述的微囊粉，其特征在于，所述壁材中还含有酪蛋白酸钠或玉米糖浆中的至少一种；

优选的，所述壁材选自酪蛋白酸钠与低聚果糖组合物、抗性糊精与玉米糖浆的组合物。

7.根据权利要求7所述的微囊粉，其特征在于，所述酪蛋白酸钠与低聚果糖组合物中含有酪蛋白酸钠8～12重量份、果糖88～92重量份，优选为酪蛋白酸钠11重量份、果糖89重量份；

所述抗性糊精与玉米糖浆的组合物中含有抗性糊精35～45重量份、玉米糖浆36～46重量份，优选为抗性糊精40重量份、玉米糖浆39重量份。

8.根据权利要求5所述的微囊粉，其特征在于，所述壁材与所述食用香料混合物的质量比为0.75～1：1。

9.如权利要求5～8任一项所述微囊粉的制备方法，其特征在于，至少包括以下步骤：

(1)将所述壁材溶于水中，升温至50～65℃，搅拌至混合均匀并溶解，得保护性胶体溶液；

(2)将所述食用香料混合物加入至所述保护性胶体溶液中，搅拌均匀，在40～60MPa压力下均质1～3次，得乳液；

(3)经雾化、包覆、收集、过筛、干燥，得到所述微囊粉。

优选的，所述包覆的材料包括玉米淀粉或改性淀粉，还包括二氧化硅。

10.如权利要求1所述的食用香料混合物或如权利要求5～8任一项所述微囊粉作为矫味剂的应用，优选作为特殊医学用途食品中的矫味剂的应用。