[发明专利]一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法

说明书

本发明涉及一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法，所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片的原料按重量份数计包括：薄荷粉1.3‑2，冰片粉0.7‑1.5，胖大海粉1‑1.8，金银花粉2.7‑4，脱脂奶粉，10‑20，稀奶油3.3‑7，白砂糖5‑10，β—环状糊精2‑5，水20‑30，乳化剂0.3‑0.6，稳定剂0.3‑0.6，牛乳6.5‑12，柠檬粉或山楂粉或草莓粉0‑3，食盐0‑0.5，植物乳杆菌WW1‑2；所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片的制作方法包括制备混合中药粉、制备冰淇淋浆料、制备发酵乳、制备冰激凌制品，所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片保留了冰淇淋凉爽细腻的口感，掩盖了中药原料的味道，具有清热利咽的功能，并且保存方便，延长保质期。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是涉及一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法。

背景技术

因近年来工作压力大、生活节奏快等因素导致的焦躁、上火、感冒、咽炎、支气管炎等疾病，严重影响了人们的日常工作生活，严重者则可引起肺炎、肺部感染、高烧、甚至死亡，目前，市场上市售的药品，口感偏苦，儿童、婴幼儿普遍接受程度较低，不利于疾病的恢复。

冰淇淋是一种广受欢迎的冷饮，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能，其细腻柔滑冰爽的口感受到了广大人群的喜爱，其种类和制备方法也得到了多元化的发展，目前还尚无将冰激凌和常见中草药结合，既能保留了冰淇淋凉爽细腻的口感，又具有清热利咽的功能的产品。

发明内容

本发明的目的是提出一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法，保留了冰淇淋凉爽细腻的口感，掩盖了中药原料的味道，具有清热利咽的功能，并且保存方便，延长保质期。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的，一种清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片及制作方法，其技术要点是：

所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片的原料按重量份数计包括：薄荷粉1.3-2，冰片粉0.7-1.5，胖大海粉1-1.8，金银花粉2.7-4，脱脂奶粉，10-20，稀奶油3.3-7，白砂糖5-10，β—环状糊精2-5，水20-30，乳化剂0.3-0.6，稳定剂0.3-0.6，牛乳6.5-12，柠檬粉或山楂粉或草莓粉0-3，食盐0-0.5，植物乳杆菌WW1-2；

所述乳化剂为单甘脂、卵磷脂、山梨糖醇酐脂肪酸酯的一种或几种；

稳定剂为明胶、黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶的一种或几种；

所述植物乳杆菌WW保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC NO.12852 ，保藏时间为 2016年8月15日，分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus Plantarum；

所述清热利咽的益生菌发酵乳冰淇淋含片的制作方法包括以下步骤：

（1）制备混合中药粉：将新鲜薄荷叶片放入食品净化机清洗1遍～3遍，放入到75℃热水中烫漂30s，迅速将烫漂后的薄荷叶放入冷水中冷却至室温捞出，沥干水分后干燥粉碎，过筛，得薄荷粉；同等条件得金银花粉；将冰片清洗并干燥，干燥后放入无氧环境研磨粉碎，得冰片粉；胖大海直接粉碎得胖大海粉；并按照质量份数将薄荷粉，冰片粉，胖大海粉，金银花粉均匀混合，得混合中药粉；

保证各种粉末均在200目及以上，以满足冰激凌口感不受影响；

所述柠檬粉的制备方法为选取新鲜柠檬，清洗后，用食盐搓洗表皮去辣后，将内部的柠檬籽儿除去，将柠檬整体放入到75℃热水中烫漂20s，烘干磨粉，过200目筛，得柠檬粉；

所述山楂粉的制备方法为选取新鲜山楂，清洗后，除核，切片后在75℃热水中烫漂20s，烘干磨粉，过200目筛，得山楂粉；